Суп-пюре с белыми грибами

Как приготовить

1. Картофель порежем кубиком, кладем в кипящую воду. Огонь переключаем на самый медленный, закроем крышкой

2. Грибы разморозим.

3. На сухой сковороде обжариваем кориандр, перец горошком, тмин Перетираем в ступке

4. На сковороде обжарим рубленный чеснок, мелко нарезанный лук шалот и лук-порей. Добавим мелко нарезанные белые грибы.

5. Перетертые специи и соль добавляем к грибам. Жарим минут 5

6. 

   Грибы выкладываем в кастрюлю с картофелем.

7. Варим около часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки добавляем майоран и сухой базилик

8. 

   Для ржаных гренок мелко порубим чеснок и свежий базилик

9. 

   Хлеб нарежем кубиком со стороной 1 см

10. Сковороду разогреем, добавим оба вида масла, затем чеснок и базилик. Обжарим, добавим кубики хлеба (в один слой), обжарим до колера, посыпем пармезаном. Выложим на тарелку.

11. Готовый суп пробиваем блендером и протираем через сито, опять ставим на огонь. Прогреваем

12. 

    Добавляем сливки и тертый пармезан, прогреваем. Солим по необходимости. Наш зимний суп готов! Наливаем в тарелку, кладем сухарики, рубленный зеленый лук и базилик, сметану по вкусу. Приятного аппетита! Не готовьте слишком много! Все равно ничего не останется!