Селедка маринованная в белом вине

Как приготовить

1. Попробовав несколько рецептов, как с красным, так и с белым вином, с разными уксусами и разными способами мариновки, остановился на этом, самом удачном на мой взгляд. Сразу хочу поблагодарить того человека, который поделился этим рецептом. Продукты:

2. Селедка слабого посола 2 шт.

3. Овощи, специи

4. Лук репчатый красный 2 шт.

5. Морковь 2 шт.

6. Имбирь (корень) 2 см.

7. Лавровый лист 3 шт.

8. Гвоздика 4-6 шт.

9. Перец черный горошком 6-10 шт.

10. Семена горчицы 1 ст. л. (можно заменить порошком)

11. Маринад

12. Вино белое сухое (недорогое) 300 мл.

13. Уксус винный 6% 2 ст.л.

14. Соевый соус 1 ст.л.

15. Сахар 2-3 ст.л.

17. Селедка

18. Качество посола селедки вы узнаете только после ее покупки. Если она при разделке разваливается прямо у вас в руках, значит ее засаливали с использованием ускорителей. При такой технологии за короткое время создается эффект длительной засолки. Но дело в том, что пока рыба идет до потребителя, ускорители продолжают работать. В итоге такая рыба значительно уступает по всем параметрам селедке стандартного длительного посола.

19. Грязная работа

20. Селедку помыть, выпотрошить. Для новичков распишу подробнее:

21. - Сначала разрезать брюхо от головы до хвоста, затем отрезать голову (там, где заканчиваются жабры), отрезать хвост, выпотрошить, промыть внутри и снаружи.

22. Содрать шкуру. Лучше начинать с верхнего плавника. От всех плавников необходимо также избавиться.

23. Отделить филе от хребта.

24. Вытащить из брюшной части только длинные кости (их немного, а мелкие после засолки стали мягкие).

25. Порезать филе на кусочки шириной в 1-1,5 см.

26. 

27. Маринад

28. Вино, сахар, винный уксус, соевый соус перемешать и довести до кипения. Поставить остужаться.

29. 

30. 

31. Овощи, специи

32. Морковь, лук, имбирь порезать кольцами. Покрошить лавровый лист, добавить перец горошком, гвоздику семена горчицы.

33. 

34. Селедку, овощи и специи сложить вперемешку в эмалированную посуду и залить остывшим маринадом.

35. 

36. Если маринада не хватит, долить кипяченой воды. Закрыть крышкой и потрясти. Убрать в холодильник на двое суток.

37. 

38. В итоге получится нежное пряное филе селедки, которое можно лопать, или в виде бутербродов с черным/белым хлебом с маслом, или с вареной картошечкой. Некоторые дикие домашние совершают набеги на бедную маленькую кастрюльку не дожидаясь второго дня и жрут прямо так, без всего.

39. Удачных экспериментов.

40. 

41. p.s. Если где наврал, не стесняйтесь, тыкайте меня носом.

42. p.p.s. Бонус. Из побочных продуктов получилось два валпапера: хламурный маринад

43. 

44. и овощное болото

45.