Арбузный сок на зиму

Как приготовить

1. Законсервировать арбузный сок на зиму проще простого! Мне такой рецепт еще нравится и тем, что по нему можно закатывать напиток даже из несладких арбузов! Ведь как часто так бывает: вроде купили спелую, полосатую и ароматную ягоду, принесли домой, помыли и разрезали, а она сочная, но не сладкая. Вот именно из таких арбузов и создавайте сок - по рецепту в напиток добавляется сахарный песок.

2. Чтобы при варке сок не изменил свой цвет, обязательно используйте лимонную кислоту или лимонный сок, можно концентрированный. Старайтесь выбрать не только темные косточки, но и светлые. Если не любите напитки с мякотью, пропустите арбузное пюре через двойной слой марли или через ситечко, удаляя жмых. Кстати, по вкусу и аромату такая консервация очень похожа на тыквенный сок.

3. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить.

4. 

   Из арбуза, если он небольшой, или его половины вырежьте красную мякоть, попутно удаляя все семена. Арбуз перед разрезанием обязательно промойте в воде.

5. 

   Переместите нарезку мякоти в чашу блендера или измельчителя.

6. 

   Отпюрируйте в течение 3-4 минут до однородного состояния, стараясь не пропустить крупные части мякоти. Лучше всего использовать пульсирующий режим!

7. 

   Приготовленный сок перелейте в казан или кастрюлю. По желанию можете пропустить через ситечко.

8. 

   Добавьте сахарный песок и лимонную кислоту.

9. 

   Доведите содержимое емкости до кипения и варите около 5-10 минут, в зависимости от объема. Можно удалить образовавшуюся пену.

10. 

    Ошпарьте банки и крышки кипятком, перелейте в них кипящий сок.

11. 

    Сразу же укупорьте крышками под резьбу или под ключ, проверьте герметичность и оставьте до полного остывания перед перенесением в кладовую. Срок годности заготовки - 1 год.

12. 

    Арбузный сок на зиму полностью готов!

13. Приятного вам зимой!