Хлеб без замеса
Хлеб состоит из трех видов муки: пшеничной, пшеничной цельнозерновой и ржаной. Количество дрожжей составляет приблизительно 1% от общего объема ингредиентов. Тесто получается липкое и для новичков я бы посоветовала уменьшить количество воды в основном замесе на 10 30 грамм. Но так как при работе с тестом можно полностью обойтись без вымешивания, то липкое тесто не представляет особых проблем. P.S.: Время выпечки хлеба указано без учета 24 часов расстойки закваски. Так же хочу обратить ваше внимание на то, что жидкости в рецепте измеряются в граммах.
Общее время: 3 ч 50 мин
Рецепт на 1 порция
Калорий: 301 ккал
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 290 г
- вода - 105 г
- ржаная мука - 135 г
- дрожжи свежие - 2 г
- пшеничная мука цельнозерновая - 105 г
- дрожжи свежие - 3 г
- молоко 3,6% - 175 г
- вода - 175 г
- соль - 11 г
Как приготовить
-
Для закваски смешать деревянной ложкой или лопаточкой цельнозерновую муку с водой комнатной температуры в которой предварительно растворить дрожжи. Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 часа. Если это сделать с утра, то следующим утром можно приступать к выпечке.
-
В день выпечки просеять в миску оба вида муки, добавить соль, закваску. Воду нагреть до 50 С, молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи и смешать все вместе лопаточкой. Вымешивать не нужно, просто соединить жидкость с мукой и закваской в одно целое.
-
Накрыть пленкой и поставить в теплую духовку на 90 минут. После 30 и 60 минут расстойки тесто необходимо обмять.
-
Аккуратно выкладываем тесто в форму для выпечки. Присыпаем мукой и ставим на час на отдых. У меня форма оказалась маловата, поэтому пришлось сократить время расстойки в половину.
-
Сделать надрезы. Духовку разогреть до 230 С. Поместить мисочку с горячей водой на нижний ярус духовки и выпекать при 210 С 40-50 минут. Проверить на сухую палочку.
-
Хлеб охладить на решетке.
-
Приятного аппетита!
вода 360 г; соль 10 г; закваска (ржаная или пшеничная 100% влажности) 50 г; мука пшеничная 500 г; мёд...
творожная масса - 500 г; соль гималайская - 2 ч.л.; пекарский порошок - 1 ч.л.; амарантовая мука - 500...
хлеб белый 1 шт.; сыр 100 г; чеснок 4 зуб; масло оливковое 50 мл; кунжут семечки по вкусу; петрушка сушеная...
Молоко — 200 мл; Вода — 40 мл; Мука — 350 г; Мед — 1 ст.л.; Сухие дрожжи — 1 ч.л.; Соль — 1 ч.л.; Сливочное...
Интересует что-то еще?
2 1/2 ч.л. сухих активных дрожжей; 3 стак. обычной муки; 1 ч.л. молотой корицы; 1 ч.л. соли; 1/4 стак....
горячей воды — 1/2 стак.; крупных яиц — 2 шт.; корицы — 1 ч.л.; сухих дрожжей — 2 1/4 ч.л.; соли — 1...
Мука пшеничная -400 гр; отруби - 3 ст. л; семена подсолнечника - 1 ст. л; семена льна - 1 ст. л; соль...
мука - 3 шт.; молоко - 1 шт.; дрожжи свежие - 8 г; соль - 1 ч.л.; сахар - 1 ст.л.; яйца куриные - 1 шт.;...
Ржаная мука — 120 г; Пшеничная мука — 240 г; Мед — 1 ст.л.; Соль — 1 ч.л.; Дрожжи — 1 ч.л. (сухие быстродействующие);...
Ржаная мука 220 г; Мука в/с 350 г; Молоко теплое 200 мл; Вода теплая 150 мл; Лук 1 шт.; Дрожжи сухие...
Комментарии
Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!
Noneseda…мой муж сошел с ума.
Просит сделать хлеб без замеса на его работу, чтобы всем похвастаться.
Это чудо!
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо!!!
Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт хлеба без замеса!
Прекрасный рецепт!
Лучше делать хлеб без замеса строго по рецепту и получается ну просто волшебно!
Девочки посоветовали новый рецепт мартышкиного хлеба. Очень хочется попробовать.
Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))
Привет!
Я не ем хлеб без замеса!!!
Никогда!!!
Хотела порадовать мужа, попробовала и за уши не оттащить (меня).
Вчера делала снова, осталось на сегодня, а пока я спала он доел.
Был скандал.
Обалдеть!!!Спасибо.
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!
Просмотрела кучу рецептов, все выглядит очень просто и вкусно!
Жду-не дождусь, когда уже привезут новую кухню, и вот тогдааааааа…
Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)
Noneseda, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Шикарный рецепт хлеба без замеса!
Приготовила мужу на день варенья!
Noneseda, спасибо за новый вариант хлеба без замеса.
Нужно будет обязательно попробовать
Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик хлеба без замеса
Творожный хлеб дрожжи свежие - 2 ч.л.; сахар - 1 ч.л.; вода - 180 мл; мука - 660 г; соль - 2 ч.л.; творог - 5 ст.л.;...
Домашний витаминный хлеб на сыворотке Ржаная мука - 330 г; Пшеничная цельнозерновая мука - 330 г; Сыворотка - 400 мл; Растительное масло -...