Овощное рагу яркие краски лета

Как приготовить

1. Подготовить необходимые овощи для приготовления рагу.

2. 

   Картофель почистить, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками среднего размера. У меня молодой картофель, не очень крупный.

3. 

   В кастрюлю налить воды. Довести до кипения, положить картофель. Снова дать закипеть, немного посолить. Убавить огонь и варить до полуготовности.

4. 

   Тем временем почистить лук и морковь. Вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

5. 

   Цукини вымыть, обсушить, отрезать кончики. У меня была половинка зеленого цукини (оставалась после приготовления фриттаты) и один полосатый красавчик. Цукини нарезать такими же кусочками по размеру, как и картофель. При необходимости удалить семена.

6. 

   Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезать такими же кусочками среднего размера.

7. 

   В сковороду налить половину растительного масла, разогреть, положить лук с морковью и обжарить в течение нескольких минут до золотистого цвета, не забывая помешивать.

8. 

   Обжаренные лук с морковью добавить в кастрюлю к картофелю. Масло не выливать.

9. 

   В сковороду положить нарезанные цукини и обжарить их в течение нескольких минут, помешивая.

10. 

    Обжаренные цукини выложить в кастрюлю вместе с маслом.

11. 

    В сковороду налить оставшееся масло, разогреть и обжарить на нем баклажаны до румяности.

12. 

    Положить обжаренные баклажаны в кастрюлю, перемешать.

13. 

    С початка кукурузы срезать ножом зерна.

14. 

    Выложить кукурузу в кастрюлю, перемешать. Варить рагу 10-12 минут.

15. 

    Помидор нарезать небольшими кусочками.

16. 

    Из сладкого перца удалить семена, нарезать его небольшими кусочками. Острый красный перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой.

17. 

    Оба вида перца, помидор, чеснок положить в кастрюлю, перемешать.

18. 

    Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить петрушку в рагу, перемешать. Посолить, поперчить. Варить еще 5-7 минут. Выключить огонь и дать настояться 10-15 минут. На самом деле все делается очень быстро. Все овощи молодые и готовятся они недолго. Главное, все заранее почистить и нарезать.

19. 

    Рагу готово! Раскладываем по тарелкам, подаем со свежими овощами и зеленью. Всем приятного аппетита!