Спагетти карбонара

Как приготовить

1. Итальянский шеф Пьетро Ронгони утверждает, что классическая паста карбонара готовится без сливок, только с желтками. Впрочем, справедливости ради признаем, что итальянские угольщики ели так пасту скорее по необходимости (сливки продукт скоропортящийся). Но в век холодильников можно и смухлевать. К тому же, на наш вкус, со сливками вкус у пасты получается более нежным и кремовым. Бекон нарезать на полосочки.

2. 

   Обжарить бекон на сковороде.

3. 

   В кипящей подсоленной воде отварить спагетти по инструкции на упаковке.

4. 

   Желтки отделить от белков (нам понадобятся желтки).

5. 

   Перемешать их в миске со сливками и пармезаном, поперчить.

6. 

   Когда спагетти готовы, выключить плиту, слить воду и переложить в кастрюлю бекон.

7. 

   Влить яично-сливочную смесь и быстро перемешать.

8. 

   Сверху можно еще посыпать сыром и/или рубленой петрушкой.

9. 

   Немедленно подавать к столу! Приятного аппетита!