Рыбные котлеты

Как приготовить

1. Ломтики батона, сняв корочки и поломав на кусочки, замачиваем в молоке.

2. Рыбу и грудинку режем на кусочки, лук тоже. Слегка отжимаем замоченный батон. Все это, чередуя, пропускаем через мясорубку. Кстати, если хочется чувствовать настоящий вкус, лучше делать это через решетку с крупными отверстиями.

3. Разбиваем в фарш яйцо, солим и перчим, хорошо вымешиваем - я делаю это руками. И еще отбиваю фарш, т. е. просто поднимаю рукой и швыряю в миску раз 20-30. Фарш становится таким пластичным - и лучше лепится.

4. Формую котлеты, слегка обваливаю в сухарях или муке и выкладываю в почти раскаленное масло на сковороду. На довольно сильном огне обжариваю одну сторону до хорошей корочки, переворачиваю, а через 2-3 минуты, когда фарш на второй стороне схватился, а весь сок остается внутри, уменьшаю огонь до маленького, и котлеты доходят под крышкой.