Белковый крем с желатином
Белковый крем имеет свойство оседать, но если приготовить белково-заварной крем с желатином, то он получится пышным, стойким и не осядет.
Время подготовки: 25 мин
Общее время: 2 мин
Рецепт на 7 порций
Калорий: 283 ккал
Ингредиенты:
- Белки - 2 шт.
- Воды - 100 мл
- Сахар - 200 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Желатин - 17 г
- Лимонная кислота - 0,4 ч.л.
- Масло растительное - 25 мл
Как приготовить
-
Белковый заварной крем с желатином пригодится для тортов, пирожных, он напоминает начинку конфет Птичье молоко. А также крем можно подавать как самостоятельный десерт. Крем нежный, упругий и не приторный, так как в креме присутствует кислота.
-
Для приготовления белкового крема с желатином заварным способом нам понадобятся продукты, указанные в списке.
-
У яиц отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только белки.
-
Желатин заливаем 40 миллилитрами холодной воды, перемешиваем и ставим в микроволновую печь на 40-45 секунд, до полного растворения. Ориентируйтесь по своей микроволновой печи. Желатин должен раствориться, но не закипеть. Также можно растворить желатин на водяной бане.
-
В кастрюлю насыпаем сахар и наливаем холодную воду (100 миллилитров).
-
Доводим воду до закипания, добавляем лимонную кислоту и варим на небольшом огне сироп в течение пяти минут.
-
Белки с добавлением щепотки соли взбиваем до устойчивых пиков.
-
Горячий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, не прекращая взбивать.
-
Добавляем растительное масло, оно не даст крему прилипать к поверхностям. Добавляем ванильный сахар и лимонную кислоту. Пробиваем несколько секунд с маслом.
-
Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать.
-
Белковый крем с желатином готов. Высаживаем его в формочки и отправляем на 2 часа в холодильник.
-
Через 2 часа наш десерт готов.
-
Приятного аппетита!
1/4 стак. холодной воды; 1 ч.л. желатина; 2 стак. жирных сливок (33% и выше); 3 ст.л. сахара; 1/2 ч.л....
Для торта:; Сметана (20%) - 800 г; Сахарная пудра - 150 г или по вкусу; Молоко (вода) - 70 мл; Желатин...
Белок яичный — 2 шт.; Сахар — 0,5 стак. (стак. - 250 мл); Ваниль — По вкусу; Лимонная кислота — 1 Ще...
яичные белки - 4 шт.; сахар - 1 стак.; вода - ½ стак.; лимоны - 1 шт....
Интересует что-то еще?
яичные белки 3 шт.; сахар 1 стак.; вода 1/3 стак.; кислота лимонная 1/3 ч.л.+1/4 или 1/3 ч.л....
Масло сливочное — 230 г; Яичные белки — 4 шт.; Сахар — 240 г; Ванильный экстракт — 1 ч.л.; Соль — 1...
500 г ряженки; 500 г кефира; 250 г сметаны; 0,5-1 ч.л. соли (в зависимости от желаемого вкуса)....
2 ст.л. желатина; 9 ст.л. холодной кипяченой воды; 5 белков; 1 ч.л. лимонной кислоты; 1,5 стак. саха...
250 мл сливок 35-40% (можно заменить сливками 30-35%); 150 мл молока; 50 г сахарной пудры; 1 яйцо (только...
сметана — 50 г; сахар — 30 г; творог — 85 г; желатин — 10 г; ягоды свежие; мята...
Комментарии
Edenger, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.
Вкуснятина, даже нечего и добавить...
Думаю, очень вкусно.
Очень вкусный рецепт белкового крема с желатином, буду рада воспользоваться рецептом.
Попробуйте крем сметанный с желатином, думаю не пожалеете. Приятного аппетита!
Крем для клубничного торта Клубника — 600 г; Сахар — 150 г; Кукурузный крахмал — 2 ст.л.; Сметана 25% — 250 г; Яйцо — 1 шт....
Шу с заварным и малиновым кремом Для заварного теста; вода 200 мл; щепотка соли; щепотка сахара; сливочное масло 100 г; пшеничная мука...