Омлет классический французский

Как приготовить

1. Вот и все продукты для этого замечательно французского завтрака.

2. 

   Берем среднего размера сковороду и растапливаем в ней около 60 г сливочного масла (да французы очень уважают сливочное масло) на медленном огне, то есть масло должно плавиться, а не шипеть и не начинать становиться коричневым.

3. 

   В это время разбиваем в мисочку яйца и добавляем специи

4. 

   Немного взбиваем вилкой или венчиком до однородности, сильно стараться не надо, дело тут не в крепости пены, пены вообще не надо добиваться.

5. 

   В смешанные таким образом яйца, вводим почти все сливочное масло тонкой струйкой (да, да горячее, прямо со сковороды), постоянно помешиваем, чтобы яйца не приготовились раньше времени.

6. 

   Готовую смесь выливаем на сковородку, в которой растапливали масло, и на маленьком огне ждем, когда краешки омлета начнут белеть.

7. 

   Я отступила от классики и добавила тертый сыр

8. 

   Хватаемся лопаткой за самый побелевший край и очень аккуратно, так как омлет нежной структуры, начинаем при помощи лопатки и рук скручивать облет в аккуратный рулетик. Не надо дожидаться, когда верх омлета будет готов, скручиваем именно тогда, когда только краешки белеют, иначе будет не то!

9. 

   Пока скручиваем, он успевает приготовиться внутри и оставаться светлым снаружи.

10. 

    Выкладываем омлет через край сковородки на тарелочку, швом вниз.

11. 

    Омлет получается особенным нежным, пористым ммм Ах Франция =)

12. 

    Приятного французского, нежнейшего и вкуснейшего завтрака=