Козий сыр, запеченный под ореховой корочкой на сливовом карпаччо

Как приготовить

1. Маленькую головку красного лука мелко порубила. Разогрела 1 ст. л. масла и спассеровала лук до прозрачности.

2. 

   Затем я убрала сковородку с огня, добавила белый бальзамический уксус, горчицу с зернышками, сахар, влила оставшееся оливковое масло, посолила и поперчила.

3. 

   Если нет белого бальзамика, можно его заменить обычным или винным уксусом с добавлением большего количества сахара (по вкусу). Заправку хорошенько перемешала и отсудила.

4. 

   Кедровые (у меня пиния) орешки поджарила на сухой сковороде до румяного цвета. Рукколы у меня не оказалось, я заменила ее другим зеленым салатом.

5. 

   Грецкие орехи нарубила не слишком мелко.

6. 

   Сыр нарезала медальонами. Сначала взяла козий типа камамбер, потом передумала и поменяла на сливочный, но тоже козий.

7. 

   Для корочки смешала рубленные орехи с мягким маслом, медом и сухарной крошкой, полученной из сухого белого хлеба.

8. 

   Все подготовительные работы проделаны, теперь осталось собрать блюдо. Итак сливу нарежьте тонкими кружочками. Если слива крупная, разрежьте ее пополам. Разложите по кругу.

9. 

   На сливу соус, выложите салат, не много, несколько веточек. И еще несколько капель соуса. Посыпьте кедровыми орешками.

10. 

    Затем на каждый сырный медальон выкладываем ореховую "шапочку" и запекаем в разогретой до 200 С духовке под грилем около 4-5 мин

11. 

    Аккуратно переносим сырную башенку в центр сливового карпаччо и подаем. Приятного аппетита!