Пирожки с щавелем

Как приготовить

1. Воду подогреть до теплой температуры (около 35-40С), добавить ложку сахара, дрожжи и тщательно размешать все вилкой. Оставить дрожжевую смесь на 15 минут в теплом месте. Яйца и сметану оставить на это же время в тепле.

2. Спустя 15 минут вбить яйца в отдельную миску и начать взбивать их миксером. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой оставшийся сахар и смешивать до образования светлой пышной массы.

3. К полученной массе добавить сметану и взбить до однородности на небольшой скорости. Соединить дрожжевую и сметанную массу в одной миске, размешать. Муку просеять через сито и подмешать к дрожжевой смеси. Вымесить однородное тесто и накрыть его легким влажным полотенцем.

4. Дрожжевое тесто для пирожков с щавелем должно настаиваться примерно 1 час в теплом месте. Тем приготовить приготовить начинку из щавеля для пирожков.

5. Щавель промыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить измельченные листья в миску, добавить сахар и немного потолочь массу толкушкой или картофелемялкой. Щавелевая начинка должна настояться в течение 40 минут в комнатной температуре.

6. От подошедшего теста отщипнуть небольшой кусок, сформировать из него лепешку и положить в центр немного сладкой начинки. Соединить и защипать края теста, придать пирожку овальную форму. Выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень (если вы будете их запекать) или разделочную доску, присыпанную мукой.

7. Оставить дрожжевые пирожки с щавелем на 15-20 минут в теплом месте для расстойки. Затем взбить в отдельной емкости яйцо и смазать поверхность пирожков (только те, которые вы будете запекать в духовке).

8. Жареные пирожки с щавелем готовятся на среднем огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны в большом количестве растительного масла. Готовые пирожки желательно после жарки обсушить на бумажном полотенце.

9. Для приготовления духовых пирожков необходимо для начала разогреть духовку до 200С, а затем отправить туда противень с поднявшимися и смазанными яйцом пирожками.

10. Выпекать пирожки с щавелем в духовке примерно 15-20 минут. Готовые пирожки вынуть из духовки, дать им немного остыть и подавать к столу. Приятного аппетита!