Кутабы с зеленью

Как приготовить

1. Для ТЕСТА: В глубокую мику высыпать муку. В центр всыпать хорошую щепотку соли, вбить яйцо. Перемешать.

2. 

   Добавить воду и все хорошо вымесить.

3. 

   Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Количество муки регулируем по ситуации. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час (минимум 30 мин).

4. 

   Тем временем готовим НАЧИНКУ: Лук репчатый чистим, моем и режем кубиком.

5. 

   Петрушку и укроп моем, даем немного подсохнуть, мелко рубим.

6. 

   Лук зеленый моем, хорошо стряхиваем, мелко режем.

7. 

   Щавель моем, даем подсохнуть, срезаем черенуи и режем толстенькими лентами.

8. 

   На растительном масле пасеруем репчптый лук до прозрачности.

9. 

   Добавляем подготовленную зелень и тушим пару минут, пока щавель не потемнеет. Солим и перчим по вкусу. Я добавла еще щепотку перечной смеси.

10. 

    Дать остыть. Начинка из зелени готова. Ее можна использовать так.

11. 

    А можно еще добавить яйцо

12. 

    или сыр твердых или мягкив сортов, или творог. У меня творог. По необходимости досаливаем и перчим начинку дополнительно. Готово!

13. 

    Достаем тесто из холодильника. Выкладываем на притрушеный мукой стол, слегка обминаем.

14. 

    Раскатываем колбаску и режем ее на кусочки. Из даного количества теста выходит 9-10 кусков.

15. 

    Каждый кусок тоненько раскатываем скалкой, на присыпаном мукой столе.

16. 

    На одну половинку выкладываем начинку, отступая от края.

17. 

    Смачиваем слегка края водой и накрываем начинку другой половиной теста. Прижимаем начинку, выдавливаем воздух и хорошо пальцами прижимаем края. Края лепешки аккуратно обрежте.

18. 

    С помощью вилки можно декорировать края лепешки. p.s. Лепите кутабы по одной или две штуки и сразу же выпекайте. Так как тесто тонкое, а начинка влажноватая, лепешки, если будут долго лежать, размокнут и будут рваться.

19. 

    Выпекайте кутабы на разогретой сухой! сковороде по пару минут с каждой стороны до золотистого цвета.

20. 

    Печь лучше на слабом-среднем огне, так они не будут гореть.

21. 

    Готовые гарячие кутабы смазываем только сверху сливочным маслом и складываем стопкой. Так нижняя сторона лепешки будет пропитываться масло от предыдущей.

22. 

    Кутабы подают горячими и едят руками. Традиционно сворачивают в трубочки и макают в мацони (можно йогурт) с чесноком.

23. 

    Приятного аппетита!:)