Лобиани

Как приготовить

1. Фасоль замочить не менее чем на 6 часов. Сменить воду, варить до готовности 2 -3 часа. Во время приготовления посолить. Вынуть шумовкой.

2. 

   Раздавить так, чтобы некоторые фасолинки остались целыми. Кому нравится, можно растереть в пюре.

3. 

   Все овощи порезать мелким кубиком. Обжарить все поотдельности на растительном масле. Это лук.

4. 

   Сельдерей обжарить весь вместе.

5. 

   Для разнообразия цветовой гаммы, я использовала красный и желтый перец.

6. 

   Зелень петрушки без веточек, мелко порезать и добавить ко всему остальному.

7. 

   Посыпать смесью перцев по вкусу, перемешать. Получится такое "веселенькое" лобио.

8. 

   Муку просеять, смешать с 1 ч/л соли, куркумой и паприкой. Сделать углубление, влить масло и воду, замесить тугое тесто. За счет масла, оно не будет прилипать к рукам. По консистенции тесто должно получиться как для пасты.

9. 

   Разделить тесто на 16 одинаковых кусочков.

10. 

    Взять один кусочек, раскатать в виде круга толщиной 1.5-2 мм. Тесто не прилипает, пользоваться дополнительно мукой не нужно.

11. 

    Выложить сверху две полные столовые ложки с большой горкой лобио, рваномерно распределить по кругу, оставляя зазор в 1-1.5 см.

12. 

    На другой доске раскатать точно такой же пласт в виде круга. Выложить его поверх начинки. Края аккуратно защипить. Сковороду разогреть без масла. Выложить на нее лепешку швом вниз. Жарить на медленном огне, до образования золотистой корочки. Перевернуть и жарить пока лепешка не вздуется. Выложить на деревянную доску.

13. 

    Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. получается 8 лепешек.

14. 

    Перед тем как накрыть вторым пластом теста, сверху лобио можно посыпать тертым сыром.

15. 

    Приятного аппетита!