Хлеб мюнхенский
Хочу вам предложить оригинальный ржаной хлебушек с весьма насыщенным и богатым вкусом. Выброженная пшенично-ржаная закваска, смесь пряностей, меда и кофе создают теплый, слегка терпковатый, очень уютный аромат
Общее время: 9 ч
Рецепт на
Калорий: 255 ккал
Ингредиенты:
- мед - 1 ч.л.
- ржаная мука - 100 г
- соль - 1 ч.л.
- дрожжи сухие - ½ ч.л.
- патока - 1 ст.л.
- кофе молотый - 1 ч.л.
- дрожжи сухие - ½ ч.л.
- соль - ½ ч.л.
- кориандр молотый - 1 ½ ч.л.
- пшеничная мука - 200 г
- вода - 150 мл
- кардамон молотый - ¼ ч.л.
- пшеничная мука - 100 г
- вино красное сухое - 1 ½ ст.л.
- ржаная мука - 100 г
- сливочное масло - 1 ч.л.
- вода - 100 мл
- молоко - 100 мл
Как приготовить
-
Готовим опару: Тщательно смешать все ингредиенты, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 5 часов.
-
Приготовим ароматную заварку: В кастрюльку (или сковородку) складываем все ингредиенты. Нагреваем на среднем огне, пока смесь не станет однородной. Остудить заварку до комнатной температуры P.S. вместо патоки можно взять 2 ч. л. коричневого сахара
-
Тесто: Просеиваем оба вида муки, добавляем соль, кофе и дрожжи - тщательно перемешиваем. Затем добавить воду и молоко комнатной температуры, опару и ароматную заварку - замесить тесто. Месить не менее 10 минут. Скатать тесто в шар, положить в миску, смазанную маслом, прикрыть и поставить в теплое место на 1,5-2 часа
-
Тесто после расстойки:)
-
Выложить тесто на стол, смазанный растительным маслом, сформировать булочку и положить в смазанную форму. В центре пальцем сделать "дырочку" (продавив тесто почти до основания) Прикрыть заготовку полотенцем и поставить в теплое место на 1 час на окончательную расстойку.
-
Духовку разогреть до 220-230С. Первые 5 минут выпекать с паром (я обычно распыляю из пульверизатора 5-6 раз и сразу ставлю хлеб), затем снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности - общее время выпечки примерно 30-40 минут.
-
Остудить на решетке.
-
Приятного аппетита!:)
творожная масса - 500 г; соль гималайская - 2 ч.л.; пекарский порошок - 1 ч.л.; амарантовая мука - 500...
Пшеничная мука 500 г; Вода 350 мл; Соль по вкусу; Кукурузная мука 1 столовая ложка; Свежие дрожжи 10...
Молоко — 200 мл; Вода — 40 мл; Мука — 350 г; Мед — 1 ст.л.; Сухие дрожжи — 1 ч.л.; Соль — 1 ч.л.; Сливочное...
горячей воды — 1/2 стак.; крупных яиц — 2 шт.; корицы — 1 ч.л.; сухих дрожжей — 2 1/4 ч.л.; соли — 1...
Интересует что-то еще?
1,5 ч.л. дрожжей сухих; 600 г муки; 1 ч.л. соли; 4 ст.л. сахара коричневого; 1 ст.л. сухого молока; 1...
мука - 3 шт.; молоко - 1 шт.; дрожжи свежие - 8 г; соль - 1 ч.л.; сахар - 1 ст.л.; яйца куриные - 1 шт.;...
Ржаная мука — 120 г; Пшеничная мука — 240 г; Мед — 1 ст.л.; Соль — 1 ч.л.; Дрожжи — 1 ч.л. (сухие быстродействующие);...
Ржаная мука 220 г; Мука в/с 350 г; Молоко теплое 200 мл; Вода теплая 150 мл; Лук 1 шт.; Дрожжи сухие...
вода - 250 мл; масло растительное - 1 ст.л.; творог - 100 банок; мука - 500 г...
Сухие дрожжи 2.5 ч. л; Сахар 2 ч. л; Мука пшеничная высшего сорта 3 ст; Оливковое масло 2 ст. л; Яйцо...
Комментарии
Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик хлеба мюнхенского.
Олеся, спасибо!!!
Рецепт весьма кстати!
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.
Вот вроде бы тоже блюдо
горный хлеб.
Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения
Сделала хлеб мюнхенский впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!
Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!
Со вчерашнего вечера мечтала приготовить хлеб мюнхенский.
Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА!
И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)
Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю хлеб мюнхенский)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))
Получилось тоже очень вкусно.
Просто «ум отъешь»
Всё круто, всё вкусно, спасибо Олеся за твои рецепты.))))
Спасибочки!
Очень вкусненько)
