Ватрушки из дрожжевого теста с творогом

Как приготовить

1. Русская сладкая выпечка всегда у нас в почете. Вкусные и пышные ватрушки, приготовленные из домашнего сдобного теста, пользуются особым вниманием у хозяек. В прошлые времена правильный рецепт ватрушек хранился у бабушек в секрете, но для хозяюшки-любительницы повозиться с опарой нет ничего проще, чем выведать этот самый секретный рецепт и воспользоваться им на своей кухне. Мы будем готовить сладкие ватрушки из дрожжевого теста с творогом.

2. Для ватрушек понадобятся продукты из списка. Ингредиенты для теста нужно подготовить - достать из холодильника и поместить в тепло.

3. 

   Сначала готовится полужидкая болтушка - опара. Свежие дрожжи необходимо раскрошить в миску.

4. 

   После чего залить теплым молоком и перемешать.

5. 

   В прибелку вводится мука и перемешивается.

6. 

   Далее сахар.

7. 

   Смесь должна напоминать полужидкое оладьевое тесто.

8. Болтушка ставится в тепло на 2,5-3 часа.

9. 

   В идеале опара должна подняться до максимума и упасть. Тесто, замешанное на пористой, нежной, с пузырьками опаре, получается особенно пышным. Изделия из него получаются мягкими и воздушными.

10. 

    Часть муки для основного замеса высыпается в более глубокую емкость.

11. 

    В муку примешивается опавшая опара.

12. 

    После чего нужно подумать о сдобе. Теплые куриные яйца слегка взбиваются с солью и сахаром.

13. 

    Присоединяются к основному замесу.

14. 

    Маргарин необходимо заранее растопить и остудить, а затем добавить в тесто вслед за яйцами.

15. 

    Тесто тщательно вымешивается и формируется в колобок. Миска накрывается полотенцем и отправляется в теплое место для максимального увеличения в объеме. Это примерно час с небольшим.

16. 

    Пока тесто увеличивается, готовится начинка. Творог смешивается, а затем перетирается с куриным яйцом и сахаром - по вкусу.

17. 

    При желании в творожную начинку можно добавить изюм или ванилин.

18. 

    Готовое дрожжевое тесто практически выпрыгивает из миски, поднимаясь шапочкой.

19. 

    При обминке хорошо опускается. Опарное сдобное тесто готово к работе.

20. 

    Из теста формируются миниатюрные шарики. Выкладываются на противень, покрытый бумагой для выпечки, в три ряда по четыре штучки. Для удобства руки смазываются маслом.

21. 

    Через 30 минут каждый шарик преобразуется в лепешку с углублением под начинку. Дно бокала смазывается маслом, а затем опускается в центр шарика и прижимается.

22. 

    В углубление выкладывается творожная начинка.

23. 

    Открытые края теста смазываются куриным желтком, взбитым с молоком. Ватрушки отправляются в разогретую до 230 C духовку на 20-30 минут.

24. 

    Пышные и румяные ватрушки из дрожжевого теста с творогом готовы!

25. 

    Разве можно оказаться вот от такой ароматной ватрушечки с творогом и изюмом? С молоком хороши домашние ватрушки вдвойне!