Рецепт булочек брецель
ejuranted1995
ejuranted1995

Булочки брецель

Немецкий крендель брецель, думаю, знаком очень многим. Его рецепт есть в блоге уже довольно давно. Я сама очень люблю брецели и иногда грешу ими в пивных ресторанах. Не могу себе отказать. Сегодня я предлагаю вам рецепт булочек из брецельного теста, приготовленных по той же технологии, что и эти крендели - с обвариванием в содовом растворе.

Такие булочки можно задействовать в приготовлении бургеров, сэндвичей, можно есть с супом, с чаем и так далее. Сами булки несладкие, поэтому простор для творчества здесь довольно широк.

Сложность: Несложный

Кухня: Авторская

Общее время: 185 мин

Рецепт на 10 порций

Калорий: 282 ккал

Коллекция рецептов: булочки из дрожжевого теста, несложный рецепт булочек.

Ингредиенты:

Основа

  • сухие активные дрожжи 5 г
  • вода чуть теплее комнатной температуры 270 мл
  • хлебопекарная мука 500 г
  • соль 1/2 ч.л.
  • сливочное масло комнатной температуры 30 г

Для содовой ванны

  • вода 1,5 л
  • сода 2 ст.л.

Как приготовить

  1. Дрожжи растворяем в воде. Добавляем муку и замешиваем упругое, но не слишком крутое тесто. В процессе замеса добавляем соль и мягкое сливочное масло.

  2. булочки брецель

  3. Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Это займет около часа-полутора.

  4. Обминаем тесто, делим на 10 частей. Из каждого кусочка формируем круглую булочку, кладем на присыпанную мукой поверхность, снова прикрываем пленкой и оставляем подходить минут на 40.

  5. булочки брецель

  6. Готовим содовый раствор. Доводим до кипения воду, добавляем в нее соду. Огонь не выключаем.

  7. Опускаем в раствор подошедшие булочки и держим по полминуты.

  8. булочки брецель

  9. Вынимаем шумовкой и кладем на застеленный пергаментом противень. На каждой булочке делаем надрезы острым ножом. При желании посыпаем кунжутом, маком или крупной солью (я ничем не посыпала).

  10. булочки брецель

  11. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета, около 15 минут.

  12. булочки брецель

    Подаем теплыми.

  13. Приятного аппетита!

Рецепт Булочек по-французски
Булочки по-французски

мука - 500 г; масло сливочное - 2 ст.л.; 300 мл воды; 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей; сахар - 1 ст.л.;...

Рецепт Булочек с вареньем
Булочки с вареньем

500-600 г муки; около 300 г абрикосового варенья, джема или конфитюра (можно заменить другим густым вареньем...

Рецепт Булочек с отрубями
Булочки с отрубями

дрожжи сухие - 1 ст.л.; сахар - 1 ст.л.; яйца куриные - 1 шт.; масло растительное - 3 ст.л.; овсяные...

Рецепт Булочек с творогом
Булочки с творогом

Тесто для булочек с творогом:; ~0,5 кг муки; 250 мл молока; 50 г сливочного масла; 60 мл чистой воды;...

Интересует что-то еще?

Булочки Жаворонки
Булочки Жаворонки

Вода 500 мл; Сухие дрожжи 11 г; Сахарный песок 1/2 стак.; Ваниль 1/4 ч.л.; Поваренная соль 1 ч.л.; Растительное...

Тыквенные булочки
Как приготовить тыквенные булочки

Для опары; дрожжи прессованные 25 г; сахар 1 ст.л.; молоко 100 мл; мука 2 ст.л.; Для теста; вся опара;...

Яблочные булочки
Яблочные булочки

молоко 2,5% - 250 мл; яблоки - 1 ⅕ кг; сливочное масло - 60 г; сливочное масло - 40 г; яйца куриные -...

Булочки Яблочки
Готовим булочки яблочки

мука - 200 г; сливочное масло - 20 г; яблоки - 2 шт.; сливы - 2 шт.; дрожжи сухие - 4 г; сахар - 20 г;...

Булочки с луком
Булочки с луком

Теплая вода — 250 мл; Прессованные дрожжи — 20 г; Сахар — 2 ч.л.; Соль — 1 ч.л.; Мука — 4 стак.; Луковица...

Булочки с маком
Рецепт булочек с маком

Сухие дрожжи — 12 г; Муки пшеничная высшего сорта — 1 кг; Сливочное масло — 160 г; Яйца — 2 шт.; Сахар...

Комментарии

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
mugememo
mugememo

Рецепт булочек брецель суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!

lomes1987
lomes1987

Фантастика!!!
Спасибо огромное за булочки брецель!

Эмма Труднева
Эмма Труднева

Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!

simova_72
simova_72

Просто фантастика!!!
наконец булочки брецель приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, ejuranted1995!!!
осталось купить продукты и вперед!!!

Мицкан Ася
Мицкан Ася

Вспомнила, еще готовила булочки с маком. Вкусняшка.

Анюта Акишина
Анюта Акишина

Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от булочек брецель!
10++++++
Это моя оценка.

Катарина Аскарова
Катарина Аскарова

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)

erantis1974
erantis1974

Большое спасибо за рецепт!
булочки брецель просто супер!!!

vika
vika

Ну и красота булочки брецель!!!
Обязательно попробую сделать!

engangofr1970
engangofr1970

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

igindof
igindof

Попробую сделать…
Посмотрим, что получится.
Вам спасибо.

Иванникова Ляля
Иванникова Ляля

Рецепт весьма кстати!

huclo
huclo

Как это должно быть вкусно!!!!

arupsadlo
arupsadlo

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

uginchyute_95
uginchyute_95

Не рецепт, а песня!!!

longarowa
longarowa

А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..

sadxofte
sadxofte

Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!

Имбирные булочки-розочки с корицей Имбирные булочки-розочки с корицей

молоко 150 мл; дрожжи свежие 20 г (или 7 г сухих (я использовала 10 г свежих дрожжей)); сахар в тесто...

Ватрушки из дрожжевого теста с творогом Ватрушки из дрожжевого теста с творогом

Для опары:; Вода или молоко - 1 стак.; Мука пшеничная - 2 стак.; Сахар - 1 ст.л.; Дрожжи свежие - 20...