Соус рыбный белый
Соус белый рыбный - основной рыбный соус, на основе которого можно приготовить соусы с разными оттенкамим к разным блюдам.
Готовый рыбный соус можно дополнить небольшим количеством овощей, грибами (особенно с шампиньонами), рублеными яйцами, яичными желтками, мускатным орехом, солеными, очищенными и мелко нарубленными, огурцами, каперсами и некоторыми другими продуктами.
Этот соус и его разновидности обычно подают к отварной, жареной или припущенной рыбе, а также к блюдам из рыбного фарша.
Соус также можно использовать для запекания рыбы в духовке.
Общее время: 45 мин
Рецепт на 6 порций
Калорий: 547 ккал
Коллекция рецептов: рецепты на ужин, праздничные рецепты, простые рецепты, рецепты на день рождения, рецепты на новый год, белый соус, простой рецепт соусов.
Ингредиенты:
- рыба белая 500 г
- вода 2 стак.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 0.5 шт.
- перец черный горошком 4 шт.
- перец душистый горошком 2 шт.
- корень петрушки 0.25 шт.
- соль по вкусу
- масло сливочное 2 ст.л.
- мука белая 1 ст.л.
- цедра лимона 1 ч.л.
- сок лимона по вкусу
- соль и перец по вкусу
- мускатный орех молотый 1 щеп.
Способ приготовления:
Варить
Повод приготовления:
Завтрак, Обед, Полдник, Ужин, 8 Марта, День влюбленных, День рождения, Новый год, Рождество, Семейный праздник, 23 февраля
Как приготовить
-
Рыбу вымыть и нарезать кусочками. Для рыбного бульона можна использовать как рыбную тушку, так и отходы: головы, плавники, хвосты.
-
В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, перец черный и душистый. Сюда же добавить рыбу, целую луковицу, морковь и корень петрушки, нарезанные кольцами. Варить на медленном огне минимум 30 мин
-
Готовый рыбный бульон процедить. Рыбу можно разделать, очистить от костей и просто съесть с этим соусом или использовать для приготовления другого блюда.
-
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
-
На сковороде растопить сливочное масло.
-
Постепенно, постоянно мешая, добавить муку. Размешать до гладкой однородной массы. Прогреть муку минутку, не обжаривая до золотистого цвета.
-
в масляно мучную смесь, постоянно помешивая, порциями ввести тонкой струйкой 1-1,25 стакана рыбного бульона. Ориентируемся на желаемую густоту. Следим за тем, чтоб не образовывались комочки. Довести до кипения на слабом огне.
-
Добавить в соус, соль и перец по вкусу, мускатный орех и цедру лимона. Хорошо вымешать. Для кислоты дополнительно можна добавить пару капель лимонного сока.
-
Варить соус, помешивая, 3-5 мин, пока соус не загустеет и не приобретет ровную гладкую консистенцию.
-
Готовый соус процедить через сито. Так мы уберем из соуса цедру и комочки, если такие таки образовались.
-
Соус готов! Можно подавать к рыбе и рыбным блюдам или использовать для приготовления более сложных блюд. Приятного аппетита!
Масло сливочное — 6 ст.л.; Мука — 4 ст.л.; Молоко — 2.5 стак.; Специи — По вкусу; Зелень — По вкусу;...
50 г сливочного масла; 100 г коричневого сахара (1/2 стак.); 2 щепотки соли; 2 ст.л. сливок или молока;...
Фарш из говядины 600 г; Луковица 1 шт.; Чеснок 2 зубчика; Томатная паста 200 мл; Вино красное сухое 0...
масло сливочное - 200 г...
Интересует что-то еще?
морковь 5 кг; помидоры 2.5 кг; красный горький перец 1 стр; чеснок 1 кг; растительное масло 1 л; болгарский...
помидор — 2 шт.; семечки тыквенные — 85 г; перец чили — 1 шт.; соль — 1 щепотка; сахар — 1 щепотка; лайм...
60 г сливочного масла; 40 г муки; пол-лимона; 1 желток; пол-л бульона или воды; половинка ч.л. соли...
масло сливочное — 30 г; отварной желтый горох — 30 г; лук репчатый — 1 шт.; масло оливковое; говядина...
мука нутовая; йогурт натуральный — 3 ст.л.; имбирь — 1 см; кардамон — 1 горсть; масло сливочное — 10...
Сухая приправа "Карри" — 2 ст.л.; Масло сливочное — 50 г; Репчатый лук — 2 шт.; Чеснок — 2 Зубчика; Яблоко...
Комментарии
Соус рыбный белый выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!
Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!
Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!
А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?
Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))
Спс)
оч понравилось)
Йогуртовый соус со шпинатом чеснок — 1 зубчик; шпинат; лук-шалот; масло оливковое; черный перец; йогурт термостатный — 3 ст.л.; соль...
Укропный соус для рыбы укроп - 1 пучок; чеснок - 2 стак.; лимонный сок - 4 веточки; оливковое масло - 1 ст.л....