Зеленые ньокки с руколой и масляным соусом

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 220 градусов (я до 200 грела). Смазать чистую картошку в кожуре оливковым маслом, наколоть вилкой и разложить на противне.

2. 

   Запечь в духовке (мне хватило 50 мин) - пока картофелины не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи. А какой от печеного аромааат. Сто лет не пекла картошку - можно и на этом шаге остановиться при желании - уже будет вкусно!...

3. 

   Дать картошке чуть остыть, разрезать пополам. Держа бумажным полотенцем, выскребсти мякоть.

4. 

   Растолочь картошку в однородное пюре

5. 

   Оставить несколько листиков руколы для подачи, остальную мелко порубить.

6. 

   В картофельное пюре добавить мускатный орех, соль (у меня 0,5 стол. ложки), перец, желток, измельченную руколу и столько муки, чтобы смесь не распадалась и была похожа на тесто.

7. 

   Отщипывать небольшие куски теста, и на посыпанной мукой поверхности раскатывать из в довольно тонкие колбаски. Затем разрезать колбаски на кусочки длиной примерно 2,5 см, разложить их на посыпанном мукой семолина подносе и поставить в холодильник на 10-20 минут (я засунула в морозилку, 2 порции приготовила сразу - а остальное оставила до следующего раза). Довести до кипения кастрюлю подсоленной воды (у меня ньокки получились достаточно солеными, и я воду не солила уже). Положить ньокки и варить, пока они не всплывут (около 4 минут)

8. 

   Тем временем готовим соус. Цедру натереть

9. 

   Пармезан натереть

10. 

    Растопить в сковороде сливочное масло, приправив щепоткой соли и перца. Влить бульон или воду и несколько раз встряхнуть сковороду круговыми движениями, чтобы соус стал похож на жидкий заварной крем (как пишет Джейми, я сходства не особо заметила...) Снять с огня, добавить цедру и горсть пармезана.

11. 

    Достать ньокки, переложить в сковороду с соусом и осторожно перемешать. При подаче украсить листиками руколы. Приятного аппетита!