Котлеты в панировочных сухарях

Как приготовить

1. В заведениях общепита в приготовлении котлеток использовали фарш говядины, причем мясо было далеко не первого сорта.

2. В ход шли обрезки с костей, вырезки с лопатки, задка, шеи.

3. При подборе мяса нужно обратить внимание на его жилистость и волокнистость это позволит максимально точно воспроизвести вкус и фактуру котлет как в школьной столовой.

4. Продукты, необходимые для приготовления:

5. Для начала нужно разломать хлеб и замочить в воде.

6. Затем мясо и лук провернуть в мясорубке.

7. Такой способ предпочтительнее, чем блендер, поскольку помол будет чуть более крупным, то, что нужно для фактурного фарша.

8. В получившуюся смесь вбить яйцо, добавить молоко, хлеб и специи (по вкусу).

9. Все вымешать и дать настояться в прохладном месте на протяжении получаса.

10. Сформовать небольшие биточки из фарша, обвалять их в панировке.

11. Налить масло в сковороду, подогреть, затем выложить в нее котлеты.

12. Обжаривать с обеих сторон, не закрывая емкость крышкой.

13. Когда на котлетах образуется корочка, то их нужно выложить в глубокую чашу, залить на 1/3 водой, и отправить потомиться в духовку на 45-50 минут, до полного выкипания жидкости.

14. Температура в духовом шкафу должна быть не меньше 200 градусов, в качестве емкости для запекания лучше использовать стеклянную посуду.

15. Готовое блюдо подавать с картофельным пюре.

16. Куриные котлетки отличаются особой нежностью, а сочности им добавляет свиной фарш.

17. Блюдо сочетается практически с любым гарниром, будь то овощной салат или макароны, жареный картофель.

18. Ингредиенты:

19. Для приготовления куриных котлет, как в школьной столовой, нужно выбирать фарш с жилками.

20. Куриное и свиное измельченное мясо смешать, добавить к нему яйцо, пол стакана воды, предварительно замоченный хлеб, и мелко нарезанный лук, чеснок.

21. Смесь посолить, поперчить и размешать.

22. Слепить котлеты и обвалять их в манке, затем выложить на разогретую сковороду.

23. Обжарить с обеих сторон до корочки, не закрывая крышкой.

24. Переложить котлеты в более глубокую сковороду, залить до середины блюда водой и накрыть крышкой.

25. Довести котлеты до готовности, продержав их на плите 20-30 минут, при среднем огне.

26. Подавать с зеленью и овощами.

27. Теперь вы знаете, как приготовить котлеты как в столовой.

28. Их можно использовать как главное блюдо для обеда или ужина, на их приготовление затрачивается минимум усилий и времени.