Зацепина Женя

Цукаты лимонные

Name: цукаты лимонные
Total time: 10 h
Yield: 5 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: лимон 2 шт.; сахар 1 стак.; вода 1.5 стак.

13 отзывов

Я совершенно не доверяю покупным цукатам, поэтому предлагаю приготовить их самостоятельно - ничего сложного, просто нужно несколько часов не уходить далеко от плиты Мне нравится добавлять их в творог, в выпечку, в каши, ну и так, в качестве десерта Думаю, если не злоупотреблять, вреда из-за огромного количества сахара будет не больше, чем пользы)

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 10 ч

Рецепт на 5 порций

Калорий: 161 ккал

Коллекция рецептов: праздничные рецепты, варенье из лимонов, простой рецепт варенья.

Ингредиенты:

лимон 2 шт.
сахар 1 стак.
вода 1.5 стак.

Способ приготовления:

Варить~0~Засахаривать~0~Сушить

Повод приготовления:

Полдник, Детский праздник

Как приготовить

берем лимоны крупные с толстой шкуркой; тщательно моем, обдаем кипятком.
на лимоне делаем несколько продольных надрезов, не задевая мякоти; снимаем кожуру.
чтобы из шкурок вышла горечь, по рецепту апельсиновых цукатов от Юлии Высоцкой (Едим дома), заливаем их холодной водой, чтобы только покрывала, варим примерно 20 минут, сливаем воду; повторяем это действие еще четыре-пять раз.
с мягкой кожуры аккуратно снимаем белый мягкий внутренний слой - он не пригодится; режем на полоски.
делаем сироп из сахара и воды; добавляем в него лимонные шкурки и кипятим на маленьком огне, пока они не впитают в себя весь сироп - часа полтора-два; на этом этапе можно ввести немножко сливочного масла и чуть соли, я этого не делаю.
примерно так карамельно выглядят уже почти цукаты) кастрюлька, кстати, отмывается легко, железной губкой
готовые цукаты оставляем на несколько часов сохнуть; можно ускорить этот процесс, подсушив их в духовке; храним цукаты в стеклянной банке.