Перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму

Как приготовить

1. Сначала готовим томатную пасту (можно использовать готовую, немного развести водой). Для нее с помидор снять кожицу, опустив их в кипяток на 5 мин и потом под холодную воду. Затем измельчить в блендере и уварить с сахаром и солью, можно добавить пряности по вкусу.

2. Перец помыть, удалить плодоножки и семена. Бланшировать над паром несколько минут для придания ему эластичности и охладить под холодной водой.

3. Морковь потереть на крупной терке и обжарить. Лук порезать кольцами или полукольцами и тоже обжарить. Зелень мелко порезать. Все смешать, добавить рис и можно немного масла - смесь не должна быть слишком сухая.

4. Фаршируем перец начинкой. Нагреваем томатную пасту до 80С и добавляем в нее уксус, размешиваем. Наливаем на дно банки немного томатной пасты и укладываем перец. В 0,5 л банку у меня получалось положить по два максимум перца, уплотнять их не надо, да и не получится, так как они довольно хрупкие. В литровую банку можно вместить три перчика покрупнее. Старайтесь укладывать фаршем вверх, чтобы он не высыпался потом.

5. Залить перцы томатной пастой. Стерилизовать банки при 100С 0,5 л - 20 мин, 1 л - 35 мин Закатать и укутать до остывания.