Булочки жаворонки

Как приготовить

1. Перед приготовлением выложить на рабочую поверхность все необходимые продукты для приготовления булочек.

2. 

   Для того чтобы тесто лучше поднялось, было более податливым и воздушным, пшеничную муку необходимо просеять несколько раз, тем самым насытив ее кислородом.

3. 

   В 500 мл теплой воды развести быстрорастворимые дрожжи, затем всыпать сахарный песок, добавить щепотку ванили и 1 ч. л. мелкой соли. После тщательного размешивания влить масло растительное нерафинированное и водку. Все ингредиенты еще раз хорошенько перемешать до получения равномерной консистенции.

4. 

   В дрожжевую массу постепенно добавлять небольшими порциями просеянную муку, постоянно вымешивая смесь. Замес теста необходимо производить на глаз, чтобы добиться идеальной структуры основы.

5. 

   Готовое тесто должно быть эластичным, гладким и упругим, из него следует скатать шар и накрыт его тканью. Под полотенцем тесто должно настояться примерно 40 минут и увеличиться в объеме.

6. 

   Для смазывания булочек будет использоваться сладки крепкий черный чай, а не яйца. Для приготовления оригинальной смазки необходимо заварить чай довольно сильной крепости, в который добавить сахар, чтобы жидкость была достаточно сладкой.

7. 

   После того как тесто достаточно поднялось, его следует переложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой.

8. 

   Основу необходимо разделить на небольшие круглые части размером со среднее яблочко.

9. 

   Раскатать шар при помощи скалки толщиной не более 1 см, сделать на кружке два разреза для будущего хвостика, как показано на фото.

10. 

    После этого боковые отрезки наложить одни на другой через середину наподобие крыльев.

11. 

    Остаток теста над крыльями необходимо несколько раз прокрутить и сформировать голову и клювик. Из кусочков изюма или кондитерской посыпки сделать глаза, а на крыльях и хвосте можно сделать глубокие насечки по типу перьев.

12. 

    Второй вариант птички делается еще проще. Из шарика теста необходимо сформировать толстый шнур длиной около 12-15 см.

13. 

    Полученный жгут стянуть обычным нетугим узлом так, чтобы оба конца шнура были хорошо видны. Верхнему кончику нужно придать форму головы с клювом, а нижний - расширить и сделать на нем несколько продольных насечек.

14. 

    На противень, смазанный растительным маслом, выложить жаворонков на расстоянии друг от друга и перенести в теплое без сквозняков место, чтобы заготовки еще немного подошли.

15. 

    Поднявшиеся изделия смазать сладким черным крепким чаем при помощи силиконовой кисточки.

16. 

    Поставить булочки в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и выпекать в течение 20-30 минут, в зависимости от величины булочек.

17. 

    Готовую выпечку перенести на деревянную поверхность, немного смочить водой из брызгалки и укрыть тканью приблизительно на 15 минут.

18. 

    Через указанное время булочки Жаворонки полностью готовы к употреблению. Подавать выпечку можно с чаем, молоком, компотом, по желанию притрусив сахарной пудрой, корицей или какао-порошком.Приятного аппетита!