Щи из свежей капусты

Как приготовить

1. Моем мясо, закладываем в кастрюлю с 3-4 л холодной воды, доводим до кипения и на слабом огне варим под крышкой 2 -2,5 часа. Если хотим сэкономить время на варке бульона - читаем как это сделать.

2. В готовый бульон засыпаем нарезанную квадратиками (примерно 1 см) капусту и оставляем вариться при слабом кипении.

3. Лук и морковь, добавляя позже брюкву, корни петрушки и сельдерея, нарезанные мелкими кубиками, по правилам превращаем в заправку, т. е. карамелизуем, а затем вместе с томатной пастой добавляем в щи - через полчаса после закладки капусты - и доводим до готовности.

4. Вынимаем мясо и нарезаем небольшими ломтиками или кубиками. При подаче на стол ставим молочник со сметаной и тарелочку с мелко нарезанной зеленью.