Соус банья кауда
Общее время: 1 ч 30 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий: 555 ккал
Коллекция рецептов: легкие рецепты, вкусные соусы, простой рецепт соусов.
Ингредиенты:
Для подачи
- свежие овощи (артишоки, фенхель, сладкий перец, сельдерей)
- отварной картофель
- поджаренные ломтики хлеба
Как приготовить
-
Промойте анчоусы от соли, обсушите и порежьте на кусочки. Измельчите чеснок. Залейте его молоком на 1 ч, затем молоко слейте, оно больше не понадобится.
-
Выложите чеснок и анчоусы в огнеупорную посуду - керамическую или глиняную (ни в коем случае не алюминиевую!), залейте маслом и, помешивая деревянной ложкой, варите 10 мин на слабом огне, не допуская кипения.
-
Когда анчоусы с чесноком превратятся в однородную массу, добавьте сливочное масло и готовьте еще 10 мин
-
После этого перенесите на стол глиняную посуду и поставьте над свечкой или горелкой (как для чайников или фоню). Подайте блюдо с овощами и с хлебом.Совет гастрономаА во французском варианте, в Провансе, похожее блюдо называется аншойад ( anchoiade). Впрочем, французы не добавляют сливочное масло, поэтому аншойад подают холодным - тоже с гренками, сырыми овощами и вареными вкрутую яйцами.
Bagna cauda (или масляная баня) - это самый типичный соус Пьемонта, что в Северной Италии, - и в то же время одноименное блюдо. Когда-то он был не столько закуской, сколько символом дружбы и домашнего очага. Представьте, после трудового дня, проведенного на сборе урожая винограда, усталые крестьяне вместе с семьями садились вокруг стола, в центре которого находился маленький очаг, а на нем - большая глиняная посудина, полная горячего ароматного соуса! А перед каждым из участников застолья была тарелка с чем Бог послал: овощи, подсохший хлеб, вареная картошка - макай да ешь...
375 мл (3/8 л) темной основы из птицы или отвара из-под жаркого птицы; 1 луковица; 125 мл (1/8 л) белого...
Огурцы 1 шт.; Йогурт 125 мл; Чеснок 5 г; Сок лимона 1/2 шт.; Зелень 30 г; Оливковое масло 1 ст.л.; Соль...
Сливки — 400 мл; Сливочное масло — 100 г; Шпинат — 1 Пучок; Соль — По вкусу; Перец — По вкусу...
крупные сливы - 10 шт.; небольшой корень имбиря - 1 шт.; свежий красный перец чили - 1 шт.; коричневый...
Интересует что-то еще?
Яблоки 1 кг; Сок яблочный 226 мл; Сахар 142 г; Соль 2 г; Лимонная цедра 5 г; Корица 2 г...
Желтки яичные — 2 шт.; Горчица — 1 ст.л.; Масло растительное — 30 мл; Лимонный сок — 1 ст.л.; Соленые...
алыча - 1 кг; вода - 100 мл; сахар - 3 ч.л.; соль - 1 ч.л.; чеснок - 4 стак.; перец чили - 1 ч.л.; кориандр...
лук репчатый - ½ головки; виски - 4 ст.л.; куриный бульон - 4 ст.л.; сливки 33-35% - 250 г; соль морская...
Чеддер - 450 г; Сливочное масло - 30 г; Мука - 30 г; Молоко - 160 мл; Морская соль - 3 г; Перец чили...
Вино белое 3 бокала; Масло сливочное 120 г; Каперсы 3 ст.л.; Лук шалот 4 шт.; Укроп 1 пучок; Оливковое...
Комментарии
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит соус банья кауда.
Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала соус банья кауда «минимум усилий и максимум удовольствия»!
Ольга, рецепт соуса банья кауда замечательный!
Спасибо!
Спасибо что есть такой сайт с пошаговыми рецептами.
Никогда не думала, что готовить так просто и увлекательно.
Домашние стали замечать что я становлюсь хорошей хозяйкой.
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без соуса банья кауда не обходится!
Получилось отменно!
Ольга, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))
Вот еще классный рецепт по тому же принципу соус для рыбы.
Ольга, спасибо за новый вариант соуса банья кауда.
Нужно будет обязательно попробовать
Соус банья кауда просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!
Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю соус банья кауда
Сегодня первый раз готовила соус банья кауда.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.
Хочу завтра сделать наконец)
Спасибо за рецепт!
Очень хороший и вкусный рецепт, оценили и полюбили, спасибо!
А как же мне хочется уже приготовить.
Интересный рецепт, надо будет испробовать
Томатный соус к шашлыку петрушка, кинза, укроп и перья зеленого лука - по 3-4 веточки; смесь свежемолотых семян зиры и кориандра...
Соус к жареной семге Сливки 20-22% — 200 мл; Лайм — 0,25 шт.; Горчица белая — 1 ч.л.; Петрушка — 5 г; Соль — 0,5 ч.л.; Горчица...