Острый соус из алычи

Как приготовить

1. Предлагаю вариант соуса на основе алычи. В этом году ее количество настолько большое, что уже и наелись, и заморозили, и сделали массу заготовок. И вот пришло время соуса, результат меня очень порадовал - в меру кисло-сладкий, островатый, пряно-ароматный. Полностью кислую нотку, конечно, не убрать, но в этом соусе она очень даже уместна. Подавать острый соус из алычи можно к мясу или птице, можно - к запеченному картофелю.

2. Подготавливаем продукты по списку.

3. 

   Берем сладкую темную алычу, хорошенько вымываем под прохладной водой, просушиваем.

4. 

   Закладываем чистую алычу в сотейник или кастрюлю. Вливаем нужное количество чистой воды. Отправляем сотейник на плиту. Варим алычу примерно пять минут с момента закипания воды.

5. 

   Теперь перекладываем алычу в сито, окрашенную жидкость оставляем в сотейнике.

6. 

   Саму пропаренную ягоду перетираем через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. Получается довольно густое пюре.

7. 

   Перекладываем пюре из алычи в сотейник. Добавляем специи - чеснок очищаем, мелко режем или трем на самой мелкой терке, острый перец нарезаем кольцами.

8. 

   Также закладываем измельченную зелень, предварительно вымытую и просушенную.

9. 

   Добавляем все специи, соль, сахар и оливковое масло. Перемешиваем, отправляем на плиту, варим примерно 12-15 минут после закипания.

10. 

    За пять минут до конца варки вводим домашнюю аджику. Перемешиваем, довариваем соус. При желании отдельно разводим крахмал и воду, вливаем, перемешиваем, доводим до кипения, варим несколько минут, снимаем с плиты.

11. 

    Когда соус уварился до нужной консистенции, пробуем немного на вкус, при надобности добавляем специи.

12. 

    Перекладываем острый соус из алычи в удобную емкость, остужаем, подаем к столу.

13. 

    Приятного аппетита!