Рыба вомер

Как приготовить

1. Сначала рыбу нужно засолить. Для этого положите на дно контейнера сушеные можжевеловые ягоды и барбарис.

2. Смешайте воду с солью, сахаром и молотым перцем.

3. Положите вомер в контейнер, залейте его рассолом. Закройте посуду крышкой и отправьте ее в холодильник на 14-16 ч.

4. Смажьте рыбу растительным маслом и положите ее на решетку мультиварки.

5. Насыпьте в тэн опилки фруктового дерева, закройте крышку.

6. Установите решетку в чашу, установите режим Холодное копчение на 1 ч 20 мин

7. Выпотрошите рыбу, натрите ее солью и обжарьте на смеси оливкового и растительного масла по 3 мин с каждой стороны.

8. Переложите заготовки на пергамент, а затем отправьте их в разогретую до 150 С духовку на 15 мин

9. Натрите рыбку солью и специями, сбрызните ее соком лимона.

10. Смажьте решетку маслом.

11. Обжарьте заготовки на углях до готовности.

12. Разрежьте тушки на кусочки шириной 5 см, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Переложите рыбу в кастрюлю с толстым дном.

13. Нарежьте лук и перец соломкой, обжарьте заготовки на остатках растительного масла.

14. Переложите овощи к рыбе, залейте продукты водой.

15. Доведите бульон до кипения, добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Убавьте нагрев и тушите рыбу 10 мин