Мексиканское рагу с мясным фаршем и фасолью

Как приготовить

1. Лук, нарезанный полукольцами (или кубиком), и дольки чеснока, раздавленные ножом, 5-6 минут пассеруем в сковороде, на конфорке со средним огнем.

2. 

   Тем временем надрезанные сверху помидоры заливаем кипятком. Когда начнет отслаиваться кожица - охлаждаем в воде, снимаем кожицу, нарезаем помидоры кубиком. Вместо этого можем взять консервированные томаты без кожицы.

3. 

   Перцы очищаем, квадратиками нарезаем и добавляем к луку, когда он стал прозрачным. Вливаем 3-4 ст. ложки горячей воды, оставляем потушиться 4-5 минут.

4. 

   К овощам добавляем томатную пасту, сахар, помидоры и мелко рубленый чили (или молотый перец).

5. 

   Выкладываем фасоль (без жидкости) - пусть все это тушится потихоньку несколько минут.

6. 

   Ставим еще одну сковороду, на которой, разогрев масло на огне чуть больше среднего, обжариваем 5 минут говяжий фарш, разминая его лопаткой, посыпав солью (и молотым перцем, если не использовали перец чили).

7. 

   Выкладываем фарш к овощам с фасолью, под крышкой тушим 10-12 минут на небольшом огне конфорки. Если надо - добавляем немножко горячей воды.