Закусочные трубочки с кремом из копченого лосося
Этот крем из лосося, сливок, маскарпоне и зелени сама нежность! Отлично сочетается с нейтральной слоеной хрустящей трубочкой, которая закручивает спираль вокруг крема и дает раскрыться всем оттенкам начинки. Для разделки рыбы очень пригодится острейший нож Сантоку, который за 2-3 взмаха превратит вашу копченую рыбу в чистое филе, каменная скалка Stone, которая позволит раскатать тесто максимально тонко и ровно без физических усилий, а также поднос рифленый, розовый с серебром для подачи, под цвет лососевого крема.
Общее время: 30 мин
Рецепт на
Калорий: 318 ккал
Ингредиенты:
- тесто слоеное бездрожжевое - 300 г
- яйца куриные - 1 шт.
- соль - 1 щепотка
- лосось холодного копчения - 230 г
- маскарпоне - 120 г
- сливки 33-35% - 130 мл
Как приготовить
-
Вес лосося указан в виде филе. Если у вас шкура и косточки, берем с учетом этого. Нарезать лосося как можно мельче, положить в блендер, добавить маскарпоне, сливки, укроп и перец черный молотый по вкусу, взбить. Поставить в холод.
-
Взбить маленькое яйцо со щепоткой соли, оставить для смазки. Раскатать тесто в длинный пласт, разделать на 12 полосок по 2-3 см шириной (на каждую трубочку мне потребовалось 2 полоски склеить между собой). Конусы для трубочек тщательно смазать сливочным маслом (краешки тоже).
-
Обернуть конусы спиралями теста, смазать яйцом с солью и поставить, как стожки, на тефлоновый коврик. Выпекать на 180 С (можно с вентилятором) в течение 15-17 минут.
-
Оставить на столе на 15 минут, остудить. Аккуратно провести ножом по краю и отделить конус.
-
Заполнить кремом кондитерский мешок с насадкой звездочка большого размера (недостаточно промолотые кусочки рыбы могут забить насадку) и заполнить трубочки.
-
Готовые трубочки охладить и подавать. Все запчасти можно приготовить заранее, поставить на холод и в нужный момент быстро начинить трубочки кремом.
-
Повторяли на 8 марта
3 стак. муки; 1/4 стак. сахара; 1/4 ч.л. соли; 3 ст.л. сливочного масла; 2 яйца; 2 ст.л. уксуса (9%);...
лосось филе 4 шт.; рикотта 70 г; цедра лимона 1 ч.л.; сок лимонный 2 ч.л.; тимьян свежий 1 ч.л.; приправа...
Слоеное тесто — 1 кг; Белок — 3 шт.; Сахар — 1 стак.; Лимонная кислота — 0,5 ч.л.; Вода — 100 г...
Для заварного теста; вода 200 мл; щепотка соли; щепотка сахара; сливочное масло 100 г; пшеничная мука...
Интересует что-то еще?
сахарная пудра — 40 г; белок сырой — 1 шт.; масло сливочное — 15 г; мука — 20 г; вода — 1 ст.л.; масло...
5 крупных яиц; 1 стак. сахара; 1.5 стак. муки; 1 ч.л. разрыхлителя; 2 стак. сливок для взбивания; сахар...
Тесто:; Вода - 180 мл; Масло сливочное - 120 г; Соль - щепотка; Мука пшеничная - 120 г; Яйцо куриное...
500 г слоеного теста; 5 белков; 1.5 стак. сахара; 100 мл воды...
груша 2 шт.; сыр сливочный 120 г; инжир свежий 2 шт.; горчица с зернами 1 ст.л.; сыр пармезан 80 г...
Слоеное тесто (листы) — 4 шт.; Холодные сливки из банки — 225 г; Сливочный сыр — 110 г; Сахар — 3 ст.л.;...
Комментарии
Мммммммм, вкусняга какая!
Просто божественный вкус!
Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!
Мне очень понравился рецептик меренг с кремом, хочу поделиться с вами.
Запостила твой рецептик у себя на страничке!
Спасибо за рецепт закусочных трубочек с кремом из копченого лосося.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!
Уже делала два раза получается обалденно.
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!
Otrisan, замечательный рецепт закусочных трубочек с кремом из копченого лосося!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!
Ванильный заварной крем Цельное молоко 600 мл; Ванильный стручок 1 шт.; Яичный желток 6 шт.; Пшеничная мука 2 столовые ложки;...
Блинная лазанья с лисичками и творожным кремом сливки - 50 шт.; масло сливочное - 50 г; розмарин - по вкусу; тимьян свежий - по вкусу; соль морская...