Запеканка из кабачков в духовке

Как приготовить

1. Мне кажется, что запеканка - универсальный и простой способ накормить семью вкусно и сытно! Готовлю запеканки часто, и овощные, и макаронные, и мясные, и из круп.

2. Запеканка из кабачков в духовке всегда получается нежной, сочной, хорошо держит форму и, что немаловажно, готовится очень просто. Для некоторых это блюдо уже само по себе - самодостаточное. Моему мужу-мясоеду я такую запеканку готовлю как гарнир к основному, мясному блюду. Запеканки можно готовить в общей большой форме и затем нарезать на порционные кусочки, а можно сразу готовить в порционных формочках. Я выбрала второй вариант - порционные формочки.

3. Подготовим все продукты по списку. Обращу внимание на два момента в приготовлении кабачковой запеканки в духовке:

4. 

   Прежде всего кабачки помоем. Отрежем хвостики и натрем кабачки на крупной терке. Обязательно отожмем весь выделившийся сок, иначе запеканка не получится нужной нам консистенции.

5. 

   Лук натираем на мелкой терке, также отжимаем с лука жидкость и добавляем лук к кабачкам.

6. 

   Добавляем в миску яйцо.

7. 

   Твердый сыр натираем на средней терке и также выкладываем в миску к остальным ингредиентам. Оставим немного сыра для посыпания верха запеканки.

8. 

   Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

9. 

   Добавляем панировочные сухари, именно они впитают в себя лишнюю жидкость и придадут запеканке плотную структуру.

10. 

    Зелень петрушки также выкладываем в миску, нарезав ее как можно мельче. Хорошо перемешиваем все ингредиенты нашей смеси для кабачковой запеканки.

11. 

    Распределяем полученную смесь по порционным формочкам для запекания, смазав предварительно формочки растительным маслом.

12. 

    Помидоры черри используются в блюде и для украшения, и для вкуса. Сверху посыпаем запеканку тертым сыром. Отправляем формочки с запеканкой из кабачков в духовку, разогретую до 170 градусов С, на 25- 30 минут.

13. 

    Кабачковая запеканка готова! Не правда ли, хороша?

14. 

    Подаем запеканку прямо в формочках и обязательно горячей. Приятного аппетита!