Песочный пирог с айвой

Как приготовить

1. Готовим тесто. Для этого взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции.

3. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого. Постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем пластичное тесто. Оно не должно быть дубовым, но и слишком мягким и похожим на кексовое тоже быть не должно.

4. 

5. Делим тесто пополам, из каждой половины формируем диск. Одну кладем в холодильник. вторую - в морозилку.

6. Занимаемся начинкой.

7. Чистим айву. Мякоть нарезаем мелкими кубиками.

8. В кастрюле или сотейнике на среднем огне разогреваем сливочное масло. Кладем айву, специи и сахар, готовим, помешивая, 1-2 минуты.

9. 

10. Вливаем воду и тушим, пока айва не станет почти полностью мягкой.

11. В плошке разводим крахмал в яблочном соке.

12. 

13. При постоянном помешивании вводим в айву и варим, пока смесь не загустеет. Перекладываем в миску.

14. 

15. Дно формы застилаем пергаментом (я просто вырезаю квадрат и кладу на смазанное дно). Вынимаем из холодильника половину теста. Раскатываем и распределяем по дну и бортикам формы.

16. 

17. Выкладываем начинку.

18. 

19. Тесто из морозилки трем сверху на терке.

20. 

21. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 40 минут.

22. Остужаем и подаем.

23. 

24. Приятного чаепития!