Блинный пирог со шпинатом

Как приготовить

1. Муку просеять горкой в большую миску, сделать в центре углубление, добавить яйца и растительное масло. Тонкой струйкой, постоянно размешивая, влить молоко. Тщательно перемешать, накрыть миску с тестом пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 30 мин

2. 

   Приготовить начинку. Шпинат вымыть, сложить в кастрюлю, плотно накрыть крышкой и готовить без воды на большом огне 3 мин Снять с огня, дать остыть (свежемороженый шпинат достаточно просто разморозить). Затем шпинат тщательно отжать, выложить в блендер, добавить творожный сыр, йогурт и хрен. Измельчить до однородной массы.

3. 

   Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Филе лосося нарезать на мелкие кубики. Смешать шпинатносырную начинку с рыбой и луком.

4. 

   Испечь блины. Разогреть в сковороде диаметром 18 см 1 ст. л. растительного масла. Половником влить тесто, распределить его по всей сковороде и жарить 1,5 мин Перевернуть блин на другую сторону и жарить еще 1 мин Переложить на блюдо. Так же испечь еще 14 блинов, выкладывать их стопкой на тарелку.

5. 

   Обильно смазать каждый блин приготовленной начинкой и скатать в рулет.

6. 

   Разогреть духовку до 180С. Выложить рулетики в круглую форму для запекания, складывая их улиткой по кругу. Посыпать сверху тертым пармезаном и выпекать 20-25 мин