Английский пирог баноффи пай

Как приготовить

1. Рецепт этого пирога заинтересовал меня своей простотой и сочетанием вкусов - песочное тесто, начинка из вареной сгущенки и бананов под шапочкой сливочно-кофейного крема. Пирог был приготовлен, оценен и я делюсь его рецептом. Вариантов этого небычного, легкого в приготовлении английского пирога можно найти много, и в большинстве предлагается корж из песочного теста заменить на корж из размолотого печенья. В следующий раз попробую такой вариант.

2. 

   Для теста смешать муку, сахарную пудру (25 г) и щепотку соли. Добавить холодное масло и быстро растереть до образования крошки, но чтобы масло не успело сильно растаять. Добавить яйца и быстро замесить тесто (долго замешивать не нужно).

3. 

   Убрать его в холодильник на 30-40 минут.

4. 

   В смазанную форму выложить руками тесто, формируя бортики. У меня форма была 23 см в диаметре. Лучше слой теста делать толще, чем у меня на фото, т. к потом его сложновато извлечь - бортики хрупкие! На дно положить кусочек пергамента с грузом (это может быть фасоль или горох) и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

5. 

   Корж нужно остудить.

6. 

   Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и растворимым кофе.

7. 

   На остывший корж выложить вареную сгущенку (у меня ушло чуть меньше банки). В оригинале нужен ирис, но можно использовать и вaреную сгущенку. Сгущенку лучше сварить самостоятельно, т. к покупная может быть жидковата (как в моем случае).

8. 

   Сверху выложить половинки бананов.

9. 

   Украсить сливочно-кофейным кремом и присыпать свежемолотым кофе.

10. 

    Подавать к чаю или кофе. Пирог будет вкуснее, если немного постоит в холодильнике.

11. 

    Приятного чаепития!