Миндальные бискотти

Как приготовить

1. Миндаль очистите, залив предварительно кипятком на пять минут, и подсушите на сухой горячей сковороде, периодически помешивая.

2. 

   Половину миндаля измельчите в блендере до мелкой крошки.

3. 

   В большую миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте измельченный миндаль и сахар.

4. 

   В миске слегка взбейте вилкой 3 яйца и желток.

5. 

   Добавьте яйца в мучную смесь и перемешайте.

6. 

   Должно получиться плотное тесто.

7. 

   Добавьте в тесто оставшийся миндаль и клюкву, равномерно распределите начинку руками.

8. 

   Разделите тесто на 3 равные части, скатайте из каждой колбаску и выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга.

9. 

   Поставьте батончики в горячую (180 градусов) духовку и запекайте около 30 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой она должна выйти сухой. Дайте батончикам немного остыть и нарежьте наискосок острым ножом на ломтики толщиной около 1 см.

10. 

    Выложите кусочки на противень и пеките еще 10 минут. За это время они подсохнут, немного подрумянятся и приобретут нужную текстуру.

11. 

    Ешьте с кофе или чаем.