Японский молочный хлеб хоккайдо
Этот хлеб - просто пушинка, мягкий, пушистый, с нежной корочкой. Это один из моих любимых видов хлеба, его хочется есть и есть, даже просто так. Особенностью этого хлеба является "интересный" компонент, который дословно называется tangzhong (к сожалению, не знаю, как его правильно перевести и произнести, Вы уж меня простите). Благодаря именно этому компоненту хлеб становится таким мягким и пушистым и использование его в приготовлении хлеба называется Tangzhong method. Он бесхитростен в приготовлении, но дает потрясающий результат. Также этот хлеб по-особенному заворачивается, что в готовом виде дает результат отделяющихся слоев, его так и хочется не кусать, а отрывать кусочки пальцами. В рецепте привожу все пропорции для одной формы 30*10*8 (д*ш*в). Но рекомендую делать сразу двойную порцию, хлеб сметается очень быстро, тем более, что для двойной порции "уходит" одна пачка сухих дрожжей (11 г.) и ее не приходится делить. Угощайтесь!
Общее время: 2 ч 5 мин
Рецепт на
Калорий: 214 ккал
Ингредиенты:
- мука - 2 ст.л.
- молоко - 4 ст.л.
- вода - 4 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- сливки - 15 мл
- сахар - 40 г
- соль - 1 ч.л.
- масло сливочное - 30 г
- молоко сухое - 1 ч.л.
- масло растительное - 20 мл
Как приготовить
-
Сперва необходимо приготовить tangzhong. Для этого в таре соединить муку, молоко и воду. Расколотить венчиком, чтобы не было комков. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая варить, пока смесь не загустеет, она должна быть похожа на клейстер (занимает 2-3 минуты). Снять с огня, дать остыть.
-
Тесто я замешивала в кухонной комбайне насадкой-тестомешалкой. Конечно, можно замешивать и собственноручно. Сперва нужно смешать яйцо, молоко, сливки и компонент tangzhong.
-
Затем добавить сахар, соль, половину муки, дрожжи. Вымешивать около двух минут.
-
Добавить мягкое масло и вымешивать несколько минут. Тесто должно быть однородным, но липким.
-
Выложить тесто на стол, обильно присыпанный мукой. Добавляя оставшуюся половину муки, замесить тесто (возможно, муки может уйти и немного больше).
-
Смазать растительным маслом тару, выложить тесто, накрыть полотенцем, поставить в укромное и теплое место для подхода.
-
Тесто должно увеличиться, как минимум вдвое за час.
-
Немного тесто обмять. Разделить на три примерно равные части. Начинаем формирование хлеба. Берем первую часть. Скалкой раскатываем в длинный овал. Левую часть заворачиваем по направлению к центру.
-
Заворачиваем правую часть по направлению к центру.
-
Переворачиваем тесто швами вниз. Скалкой слегка "проходимся" по обратной стороне.
-
Сворачиваем овал в улитку. Выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.
-
Аналогичным образом сформировать оставшиеся три части теста и выложить в форму.
-
Накрыть полотенцем и поставить в укромное и теплое место на 30-40 минут. После подхода смазать при желании яйцом, немного взбитым вилкой.
-
Отправить выпекаться в духовку на 50 минут при 180 градусах.
творожная масса - 500 г; соль гималайская - 2 ч.л.; пекарский порошок - 1 ч.л.; амарантовая мука - 500...
дрожжи сухие - 2 ч.л.; кунжут - 1 ст.л.; мука - 500 г; сахар - 1 ½ ст.л.; растительное масло - 3 ст.л.;...
пшеничная мука - 450 стак.; ржаная мука - 150 г; сахар - 1 ст.л.; семечки - 3 ст.л.; масло подсолнечное...
мука манитоба - 105 г; ржаная мука - 60 г; разрыхлитель - 1 ч.л.; мед жидкий - 110 г; сахарный песок...
Интересует что-то еще?
хлеб белый 1 шт.; сыр 100 г; чеснок 4 зуб; масло оливковое 50 мл; кунжут семечки по вкусу; петрушка сушеная...
очень спелые бананаы - 3 шт.; мука пшеничная - 2 стак.; бразильские орехи - 1 стак.; мелкий сахар - 250...
мука 1 сорта (я так же уже делала 400 г муки 1 сорта и 100 г муки 2 сорта) 500 г; дрожжи свежие 20 г...
1,5 ч.л. дрожжей сухих; 600 г муки; 1 ч.л. соли; 4 ст.л. сахара коричневого; 1 ст.л. сухого молока; 1...
сахарный песок - 40 г; вода - 30 г; мюсли - по вкусу; изюм - 40 г; мука - 80 г; мед - 1 ч.л.; пшеничная...
мука - 3 шт.; молоко - 1 шт.; дрожжи свежие - 8 г; соль - 1 ч.л.; сахар - 1 ст.л.; яйца куриные - 1 шт.;...
Комментарии
+++,
муж в восторге))))))))))))
Это просто очень вкусно
Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!
Олеся …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Олеся, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!
Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, японский молочный хлеб хоккайдо сказка!
Какая вкуснятина!
Буду делать!
Думаю, что-то похожее - банановый хлеб vkusnoclub.ru/vypechka/khleb/bananovy-khleb.
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда
Делала японский молочный хлеб хоккайдо на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!
Делала японский молочный хлеб хоккайдо уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что японский молочный хлеб хоккайдо не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту японский молочный хлеб хоккайдо, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
Очередное вкусное блюдо. Молодец!
Цельнозерновой хлеб на сухом молоке Мука пшеничная - 320 г; Мука цельнозерновая - 190 г; Мед - 1 ст.л.; Соль - 1 ч.л.; Сухое молоко - 3 ст.л.;...
Хлебные корзиночки к завтраку батон 2 шт.; колбаса вареная 50 г; колбаса копченая 50 г; сыр 50 г; перепелиные яйца 2 шт.; шнитт-лук...