Кексы с изюмом на пасху

Как приготовить

1. С появлением ребенка в нашей семье мне очень захотелось ввести традицию печь пасхи. Но, перечитав массу рецептов, я поняла - это очень серьезная, ответственная и довольно кропотливая работа.

2. Среди всех отобранных рецептов мне очень приглянулись вот такие куличики, слегка похожие на булочки бриошь. Итог меня очень удовлетворил. Мы вместе с ребенком легко и просто приготовили сдобные кексы и порадовали вкусной выпечкой родных и близких. Так что если вы, как и я, не решаетесь печь серьезные пасхальные куличи, этот рецепт - для вас. Получится очень здорово!

3. 1. Сразу хочу заметить, что готовить кексы с изюмом на Пасху я начала вечером, а выпекала ранним утром. Начнем со смешивания сухих ингредиентов. В глубокую миску кладем сахарный песок..

4. 

   Затем добавляем соль и сухие дрожжи..

5. 

   Теперь просеиваем муку..

6. 

   И тщательно перемешиваем все сухие составляющие..

7. 

   Перемешали, добавляем свежие куриные яйца, по одному..

8. 

   Миксером на небольших оборотах насадкой для теста несколько минут перемешиваем сухую массу с яйцами..

9. 

   Вот такое гладкое и шелковистое тесто у нас получилось..

10. 

    За пару часов до начала приготовления я достала масло из холодильника и порезала его на кусочки, чтобы оно стало комнатной температуры, так его легко будет вмешать в тесто. Можно слегка подогреть масло на водяной бане..

11. 

    Добавляем масло и опять медленно на небольших оборотах перемешиваем тесто..

12. 

    Вот такое тесто получилось. Накрываем его марлей или полотенцем и оставляем на пару часов..

13. 

    Теперь займемся изюмом - его следует замочить в теплой воде на час, чтобы он разбух и стал сочным..

14. 

    Спустя пару часов тесто отлично подошло и стало воздушным. Теперь обминаем и даем подойти еще раз. Я поступила иначе: на ночь тесто я поставила в прохладное место, чтобы утром испечь ароматные булочки..

15. 

    Очень легкое и воздушное получилось тесто. Теперь следует добавить изюм..

16. 

    Чтобы изюм лучше вмешался в тесто, соединим его с ложкой просеянной муки..

17. 

    Теперь можно замешивать тесто.

18. 

    16. Готово. Начнем раскладывать тесто в формочки.

19. 

    17. Я использовала силиконовые формы для кексов. Отличный результат, ничего нигде не пристало и пропеклось замечательно.

20. 

    18. Оставим тесто в формочках на несколько минут (около 15-20), чтобы оно подошло.

21. 

    19. Смазываем верхушки взбитым желтком.

22. 

    20. И ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

23. 

    21. Зарумянились - готово! Можно вынимать и наслаждаться вкусом и ароматом вкуснейших пасхальных булочек.

24. 

    22. Когда наши булочки остынут, вынимаем их из силиконовых формочек.

25. 

    23. Можно смазать верх кексов сахарной пудрой, взбитой с яичным белком. И посыпать декором.

26. 

    24. Вот так выглядят пасхальные кексы с изюмом в разрезе. Очень сочные и пористые. Приятного чаепития!