Булочки с корицей

Как приготовить

1. Опара: дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Добавить 1-2 ст. л. сахара и щепотку соли. Добавить муку и венчиком размешать тесто густотой, как на оладьи. Оставить в теплом месте минут на 15-20 подойти.

2. 

   Добавить муку и венчиком размешать тесто густотой, как на оладьи. Оставить в теплом месте минут на 15-20 подойти.

3. 

   В кастрюле венчиком слегка взбить яйца с оставшимся сахаром. Добавить ваниль, оставшееся молоко и опару. Постепенно вымешивая венчиком (или миксером на маленькой скорости) добавляем муку. Примерно 1-1,5 стакана. Тесто должно быть не льющееся, и не густое. Я мешу венчиком так, чтобы было тяжело мешать. Количество муки сложно рассчитать точно, т. к. это зависит и от качества муки, и от величины яиц, поэтому все интуитивно. Оно должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Оставить в теплом месте с закрытой крышкой подходить. Тесто должно увеличиться примерно в 2-3 раза. В зависимости от качества дрожжей - от 0,5 до 1 часа.

4. 

   Растопить масло, остудить. Добавить в поднявшееся тесто, размешать ложкой. Постепенно частями добавляем оставшуюся муку. Руками хорошенько месим тесто. Очень тщательно. Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до такого состояния, когда оно начинает отлипать от рук, но еще немного липкое. Не переусердствовать с мукой, иначе тесто будет твердым. Оно должно быть воздушным, блестящим, приятным! Оставить подходить в теплом месте. Должно увеличиться значительно - раза в 2-3.. и будет очень воздушым, но упругим. Это займет тоже около 0,5-1 часа.

5. 

   Отщипываем аккуратно кусочек теста, выкладываем на присыпанный мукой стол. Остальное тесто подходит дальше. Работаем с кусочком. Больше не месим. Осторожно, нежно делим его на порции, обмакиваем в муке. В отдельной кастрюльке растапливаем масло для начинки. В чашечке смешать сахар и корицу.

6. 

   Из кусочка раскатываем тонко круглую лепешку диаметром примерно 15см. Смазываем маслом. Посыпаем сахарной смесью. Сворачиваем рулетик. И начинаем формировать разные булочки.

7. 

   Сердечки: рулетик разрезать на 2 части. надрезать с одного края вдоль, как на фото и свернуть.

8. 

   Тюльпанчик: точно так же рулетик разрезать на 2 части, и разрезать с одного края вдоль на 3 части. свернуть края в одну сторону.

9. 

   если сделать 4 надреза, получится цветочек (забыла сделать фото с 4 надрезами)

10. 

    а это 3 надреза и другой цветочек

11. 

    если половинку рулетика разрезать поперек на 3 части, получится такой листочек клевера

12. 

    а если разрезать на 4 части - другой цветочек или бабочка...:)

13. Все булочки сверху смазать желтком. Выпекать на смазанном маслом противне при 160-170 градусов до золотистого цвета.