Булочки с корицей, творогом и маскарпоне

Как приготовить

1. Замешиваем дрожжевое тесто по Ришару Бертне. В просеянную муку втереть дрожжи. Добавить сливочное масло комнатной температуры, и также втереть в муку до образования мелкой крошки. Затем добавить соль и сахар, ванилин.

2. 

   Творог протереть через сито добавить, добавить 2 ст. л. маскарпоне и смешать с теплым молоком, добавить в муку вместе с яйцами. Тесто будет липким, вязким как каша. И вымешивать тесто либо вручную, либо миксером.:

3. 

   Поставить тесто для брожения, когда оно увеличиться в 2 раза, обмять его, ни в коем случае не бить, не колотить, а выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху.

4. 

   И снова дать подойти.

5. 

   Раскатать тесто в прямоугольный пласт и щедро смазать маскарпоне.

6. 

   Сложить тесто во столько раз во сколько получиться, принцип как если бы делали слоеное тесто.

7. 

   Раскатать тесто, оно будет возмущаться, пускать пузыри, сопротивляться, но продолжать раскатывать снова в тонкий прямоугольный пласт. Посыпать смесью коричневого сахара и корицы. Свернуть рулетом, нарезать небольшими кусочками.

8. 

   Выложить на противень, дать постоять 30 минут. Смазать вверх яйцом, или смесью яйца и молока.

9. 

   Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 20 минут

10. 

    Смешать маскарпоне с сахарной пудрой и молоком, что бы смесь была похожа на густую сметану.

11. 

    Готовые булочки сразу же выложить в большую миску слоями, первый слой смазать заливкой, следующий слой тоже залить заливкой. И так на сколько у Вас хватить булочек и заливки. Поскольку я пекла булочек немного, у меня получился один слой.

12. 

    Вот разрез

13. 

    Дать постоять булочкам около часа. И можно наслаждаться вкусными булочками.

14.