Рыба в кокосовом молоке с лаймом и кинзой

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты.

2. Рыбу вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить. Еще раз хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Приготовить соус. Зелень кинзы вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить. Перчик чили вымыть, очистить от семян и перегородок и мелко нарезать (если используете). Чеснок очистить и мелко порубить. В миску сложить кинзу, добавить перец чили, чеснок и выдавить сок половины лайма (можно чуть меньше или больше, по вкусу) и, по желанию, добавить цедру половины лайма.

3. 

   Влить кокосовое молоко, посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать (можно добавить в соус щепотку сахара).

4. 

   Рыбу натереть солью и свежемолотым перцем. Керамическую форму смазать оливковым маслом и выложить рыбу. В брюшко рыбы влить столовую ложку соуса и сверху полить половиной кокосового соуса (можно влить в форму весь соус, а можно половину оставить для подачи).

5. 

   Запекать в заранее разогретой до 180-190 C духовке, около 30-35 минут. Первые 15 минут, форму с рыбой можно накрыть фольгой. В форму можно положить помидорки черри и запечь вместе с рыбой. Готовую рыбу подавать с оставшимся соусом. Приятного Вам аппетита!