Кофейно-ореховое мороженое
Если делаете мороженое первый раз, лучше заваривать желтково-сливочную смесь на водяной бане или в микроволновой печи в этом случае перелейте ее в стеклянную посуду и затяните пищевой пленкой. Чтобы орехи остались хрустящими, заморозьте одно мороженое, а орехи добавьте в него перед подачей.
Общее время: 2 ч 30 мин
Рецепт на
Калорий: 849 ккал
Ингредиенты:
- сливки 20% - 600 мл
- молоко - 500 мл
- фундук - 3 горсти
- сахар коричневый - 100 г
- яичные желтки - 7 шт.
- молотый кофе - 2 ч.л.
- ванильный экстракт - 1 ч.л.
Как приготовить
-
Сварить крепкий кофе-эспрессо.
-
Сливки и молоко влить в большую кастрюлю и прогревать до появления первых пузырьков.
-
Желтки с сахаром соединить в чаше комбайна, добавить ванильный экстракт и взбить все на максимальной скорости.
-
Уменьшить скорость в комбайне и, не прекращая взбивать, влить 50-70 мл кофе.
-
Не выключая комбайна, небольшими порциями добавлять горячее молоко со сливками должна получиться однородная масса.
-
Перелить желтково-сливочную смесь обратно в кастрюлю, отправить на огонь и, непрерывно перемешивая, прогревать, пока масса не загустеет (вы должны почувствовать сопротивление массы при перемешивании). Выключить огонь и перемешивать еще некоторое время, затем остудить массу до комнатной температуры и отправить в морозилку или в машинку для приготовления мороженого.
-
Две горсти орехов измельчить в ступке в крупную крошку.
-
В готовое мороженое добавить измельченные орехи и перемешать. Каждую порцию мороженого украсить оставшимися целыми орехами.
яичные желтки - 4 шт.; молоко 3,2% - 335 мл; сливки 33-35% - 167 г; сахар - 130 г; ореховая паста - 30...
сахарная пудра - 2 г; молоко - 3 л; шоколад - 4 г; какао - 5 г...
сливки - 1200 мл; сахар - 270 г; яичные желтки - 8 шт....
Свекла 1,149 кг; Молоко 475 мл; Пшеничная мука 40 г; Сахар 150 г; Яичный желток 8 шт.; Сливки 475 мл;...
Интересует что-то еще?
Листики тархуна - 250 г; Сливки жирностью 33 % - 300 мл; Молоко - 500 мл; Глюкоза - 70 г; Желток - 4...
Соль 1 щепотка; Апельсин 1 шт.; Сахарная пудра 1 стак.; Дыня мякоть 400 г...
Вафельные трубочки — 6-8 шт.; Сливки — 0,5 л; Молоко сгущеное — 3/4 шт. (банки); Орехи грецкие — 0,5...
Для мороженого:; Шоколад (пралине) 400 г; Масло сливочное 50 г; Сливки (комнатной температуры) 100 мл;...
Сливки 33%-ой жирности 0 стак.; Сахарная пудра 4 ст.л.; яйцо 3 шт.; Вино 6 ст.л....
Клубника — 400 г; Сахар — По вкусу...
Комментарии
Как красиво!
Сделала кофейно-орехового мороженое, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!
Да кофейно-орехового мороженое так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
sooldadsi, спасибо!
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.
Сейчас буду готовить кофейно-орехового мороженое по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)
При случае, воспроизведу тархуновое мороженое.
Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не кофейно-ореховое мороженое.
Всем рекомендую.
В общем, супер!!!
sooldadsi-волшебница!!!
Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!
Спс)
оч понравилось)
Я пошла делать как у вас!!!
Вишневое творожно-йогуртовое мороженое творог - 175 г; йогурт натуральный - 250 г; вишневый джем ТМ «МахеевЪ» - 75 г...
