Песочные корзиночки с белковым кремом по госту

Как приготовить

1. Сахар (65 г) растереть с маслом и желтком. Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто, оно должно быть мягким и немножко липким.

2. 

   Выложить тестом формочки для основы песочных корзиночек. Выпечь при температуре 240 градусов около 15 - 20 минут до золотистого цвета.

3. 

   Белки начать взбивать с щепоткой соли, добавить 30 г сахара и взбить.

4. 

   Остальной сахар смешать с водой и поставить на плиту, проварить 2 - 3 минуты.

5. 

   Взбивая белки, тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп и взбивать до устойчивых пиков.

6. 

   Немного белка отложить и добавить свекольный сок, перемешать.

7. 

   Взять корзиночки, остуженные - в серединку положить ложечку повидла, через кондитерский мешок выдавить красиво белый белковый крем, а затем сбоку украсить розовым белковым кремом.