Пирожное чашка капучино

Как приготовить

1. Молоко подогреваем в сотейнике, кладем к нему сливочное масло, помешиваем до полного растопления масла, даем смеси немного остыть.

2. 

   Готовим бисквит: для этого яйца взбиваем с сахаром до увеличения массы в несколько раз, загустения и посветления.

3. 

   Муку, какао, разрыхлитель просеиваем и перемешиваем, добавляем щепотку соли.

4. 

   Осторожно вводим в яичную смесь 1/3 молочно-масляной смеси, 1/3 смеси муки и какао, размешиваем, потом опять масляно-молочную смесь, муку с какао, и опять по 1/3 обоих смесий.

5. 

   Осторожно вымешиваем тесто, чтобы яичная смесь не осела. Если правильно введете продукты, то бисквит хорошо поднимется и не осядет после выпечки.

6. 

   Берем 10 чашек обьемом примерно 150-200 мл, смазываем их сливочным маслом и выкладываем в них тесто до середины чашечки.

7. 

   Выпекаем в ранее разогретой духовке при темп.180 гр 25-30 минут до сухой палочки. Тесто очень хорошо поднимается. Полностью остужаем.

8. 

   Делаем пропитку: для этого завариваем крепкий кофе, добавляем сахар и коньяк (вино). Пропитываем бисквит.

9. 

   Делаем крем: желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с 50 гр сахарной пудры до посветления.

10. 

    Добавляем маскарпоне и еще немного взбиваем.

11. 

    Белки взбиваем в пену, добавляем оставшуюся сахарную пудру и взбиваем до крутых пиков.

12. 

    Белки добавляем к маскарпоне с желтками, аккуратно перемешиваем. Берем кондитерский корнетик, или полиэтиленовый кулечек, в котором отрезаем кончик, наполняем его кремом и отсаживаем понемногу крема на чашечку с пирожным.

13. Посыпаем крем какао и отправляем в холодильник на несколько часов. И наслаждаемся! P.S.Крем хорошо держит форму, пенка не опадает, так что пирожное будет иметь "товарный" вид и на второй день.