Пирожки из дрожжевого теста на сыворотке

Как приготовить

1. Опара. Смешать молоко с сывороткой, нагреть до теплого состояния, не горячего! И развести там дрожжи.

2. 

   Добавить сахар (1,5 ст. л.) и 3 ст. л. просеянной муки, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин для старта дрожжей.

3. 

   Через 30 мин добавить в опару соль (1 ч. л.),80 г теплого растопленного масла (не горячего!), размешать и просеять 500 г муки. Месить тесто 10 минут. Тесто перестает липнуть к рукам и становится эластичным. Затем кладем тесто в миску, затягиваем пленкой и в теплое место на 1,5 часа.

4. 

   Тесто подошло, увеличилось в объеме, посыпаем горстью муки рабочую поверхность и обминаем тесто.

5. 

   Фото обмятого теста.

6. 

   Пока тесто подходило, я приготовила начинку, порциями перебила в блендере вареную печенку (500 г) с картофельным пюре (из трех картошек среднего размера) и жареным луком (2 больших луковицы).

7. 

   Теперь делим на 2-3 части, каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм и выдавливаем круги, у меня диаметр круга был 8 см. Оставшиеся обрезки теста я обминала, снова раскатывала и выдавливала круги. Выкладываем начинку, закрываем пирожок по шву и кладем швом вниз на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Они немного слипнутся между собой после выпечки, это не страшно, отделяются они легко. У меня вышло 2 средних 30 20 см противня пирожков, 31 штука. Оставляем противни с пирожками на расстойку, накрыв их полотенцами, на 40 минут.

8. 

   Жарим противни с пирожками по очереди, перед выпечкой смазываем противень с пирожками желтком.

9. 

   Духовка предварительно нагрета на 200 С, печем 30 минут. Вот такие румяные красавцы выходят из духовки:)

10. 

    Ну что, пирожки готовы, варим кофе:)