Пирог с абрикосами и лимонной глазурью

Как приготовить

1. Соедините с помощью миксера муку, 35 г сахара, соль, охлажденное масло и один желток.

2. Затем еще раз замесите тесто руками.

3. Прямоугольную форму (11 х 35 см) смажьте маслом и выложите в нее тесто, загибая края по периметру.

4. После этого проткните его в нескольких местах вилкой и на 30 минут поставьте в морозильную камеру.

5. Аккуратно снимите цедру с одного лимона, нарежьте ее тонкими полосками.

6. Со второго лимона снимите 1/4 цедры и выжмите 3 столовых ложки сока.

7. Абрикосы разделите на половинки.

8. Чтобы приготовить глазурь, смешайте кукурузный крахмал, сметану, яйцо, оставшийся желток, тертую цедру четверти лимона, лимонный сок, сгущенное молоко, семена ванили, 2 столовых ложки абрикосового конфитюра и 35 г сахара.

9. Полейте глазурью тесто, свер ху выложите абрикосы, после чего на 40 минут поставьте пирог в духовку (вниз), разогретую до 200 С.

10. Пока пирог печется, выложите в кастрюльку полоски лимонной цедры, 25 г сахара и 25 г воды и держите на огне, пока жидкость не испарится.

11. Затем дайте стружке остыть и обваляйте в сахаре.

12. Оставшийся абрикосовый конфитюр растопите и смажьте им половину абрикосов на пироге.

13. Когда пирог остынет, посыпьте его сахарной пудрой и украсьте стружкой цедры.

14. Фото: Janne Peters