Домашняя свердловская слойка

Как приготовить

1. В теплом молоке развести дрожжи. Оставить до появления пенной шапочки (10-15 минут)

2. 

   В миску налить воду, добавить 2 яйца, соль, 50г сахара. Сюда же вылить растворенные в молоке дрожжи.

3. 

   Добавить муку 600 г и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.

4. 

   Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 4 часа

5. 

   Поднявшееся тесто обмять и свернуть валиком. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

6. 

   Подготовить прослойку. Сливочное масло 110 г размягчить до консистенции близкой к сметане. Подготовить сахар (60г).

7. 

   Раскатать тесто прямоугольником толщиной около 2см.

8. 

   Половину масла намазать на 2/3 части теста и посыпать половиной сахара.

9. 

   Первым завернуть край без масла на 1/3 длины теста (как на фото).

10. 

    Завернуть другой край.

11. 

    Защипнуть тесто по кругу и поставить на 30 минут в холодильник.

12. 

    Снова раскатать тесто прямоугольником, смазать 2/3 пласта оставшимся маслом, посыпать оставшимся сахаром, после чего сложить как и в предыдущий раз. Защипнуть края и снова поставить в холодильник на 30 минут.

13. 

    Готовое тесто раскатать прямоугольником толщиной 1см и порезать квадратами.

14. 

    Защипнуть противоположные по диагонали концы квадрата.

15. 

    Защипнуть оставшиеся концы.

16. 

    Выложить слойки на противень застеленный пергаментом. Оставить подходить на 1 час.

17. 

    Приготовить посыпку. Смешать вилкой муку30г, сахар 20 г и сливочное масло 20 г (должно получиться что-то вроде крошки).

18. 

    Смазать слойки яйцом и посыпать крошкой. Выпекать в разогретой духовке при 210 градусах до подрумянивания (15-20 минут).