Рецепт лимонного чизкейка
senofi
senofi

Лимонный чизкейк

Лимонный чизкейк - блюдо ресторанного уровня на своей кухне

Этим рецептом отдаю дань уважения известному фуд-блогеру Олесе Куприн. Книги этого (и других) автора в серии #инстакулинария я собираю с самого начала их выхода. Лимонный курд в этом чизкейке, пожалуй, самое вкусное. А в сочетании с остальными слоями - хрустящим поджаристым печеньем, нежным творожно-сливочным сыром - торт производит невероятный эффект.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 2 ч 30 мин

Рецепт на 12 порций

Калорий: 406 ккал

Коллекция рецептов: красивые рецепты, простой рецепт чизкейков.

Ингредиенты:

Основа:

  • Печенье песочное - 200 г
  • Сливочное масло - 60 г
  • Сахар - 50 г
  • Лимонная цедра - 20 г

Начинка:

  • Сахар - 200 г
  • Сливочный сыр - 650 г
  • Белый шоколад - 100 г
  • Сливки - 100 г
  • Мука - 60 г
  • Лимонный сок - 20 мл

Курд:

  • Сливочное масло - 80 г
  • Сахар - 70 г
  • Лимонная цедра - 2 ст.л.
  • Лимонный сок - 60 мл
  • Яйца - 1 шт.

Как приготовить

  1. Основа.

  2. лимонный чизкейк

    Печенье измельчить в крошку. Сливочное масло растопить.

  3. лимонный чизкейк

    В печенье добавить растопленное масло, сахар и цедру, перемешать.

  4. лимонный чизкейк

    Скатать из теста шар и положить на 10 минут в холодильник.

  5. лимонный чизкейк

    Форму для выпечки (16-18 см) обернуть фольгой. Дно и стенки смазать сливочным маслом. Выложить в форму измельченное печенье и хорошо утрамбовать. Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 С духовке около 10 мину. Готовый корж остудить, не вынимая из формы.

  6. лимонный чизкейк

    Начинка.

  7. лимонный чизкейк

    Белый шоколад поломать на кусочки и залить кипящими сливками. Перемешать до однородности.

  8. лимонный чизкейк

    Сливочный сыр соединить с растопленным шоколадом и сахаром.

  9. лимонный чизкейк

    Перемешать до однородности. Если используете миксер - взбивайте на низкой скорости, чтобы не перевзбить сыр и от него не отделилась молочная сыворотка.

  10. лимонный чизкейк

    По одному добавить яйца и перемешать до однородности.

  11. лимонный чизкейк

    Всыпать просеянную муку и перемешать.

  12. лимонный чизкейк

    Влить лимонный сок. Перемешать.

  13. лимонный чизкейк

    Вылить начинку на основу из печенья и разровнять.

  14. лимонный чизкейк

    Форму поставить в глубокий поддон. Заполнить поддон водой, чтобы она доходила до трети чизкейка.

  15. лимонный чизкейк

    Выпекать 50-55 минут при 160 С, затем дать постоять в остывающей духовке с открытой дверцей 10-15 минут. И еще 1 час - при комнатной температуре.

  16. лимонный чизкейк

    Курд.

  17. лимонный чизкейк

    Яйцо взбить с сахаром, добавить цедру и сок лимона. Хорошо перемешать.

  18. лимонный чизкейк

    Перелить смесь в сотейник и нагреть до температуры 82 С.

  19. лимонный чизкейк

    Снять крем с огня, охладить до комнатной температуры.

  20. лимонный чизкейк

    Добавить мягкое сливочное масло. Взбить курд до однородности и убрать в холодильник.

  21. лимонный чизкейк

    Залить чизкейк сверху охлажденным лимонным курдом. Поверхность курда разровнять. Убрать чизкейк в холодильник до утра.

Рецепт Лимонного чизкейка с клубникой и кокосовой стружкой
Лимонный чизкейк с клубникой и кокосовой стружкой

для бисквита:; сахар 60 г; мука 60 г; сахар ванильный 8 г; яйца 3 шт.; масло сливочное 2 ст.л.; цедра...

Рецепт очень простого лимонного чизкейка с ягодами
Очень простой лимонный чизкейк с ягодами

творог зерненый - 300 г; печенье бисквитное - 250 г; сыр сливочный - 250 г; сливочное масло - 200 г;...

Рецепт Лимонного чизкейка классического
Лимонный чизкейк классический

сыр сливочный 600 г; масло сливочное 60 г; яйца 4 шт.; лимон 1 шт.; сахар 4 ст.л.; сахар ванильный 2...

Рецепт Лимонного чизкейка Наслаждение
Лимонный чизкейк Наслаждение

Овсяные хлопья 100 г; Яйцо куриное 1 шт.; Разрыхлитель теста 2 г; Творог обезжиренный 500 г; Йогурт 350...

Интересует что-то еще?

Лимонный чизкейк с черникой
Лимонный чизкейк с черникой

печенье с лимонным вкусом 150 г; масло сливочное 80 г; сливочный сыр 600 г; сахар 180 г; яйца 4; сок...

Австралийский чизкейк
Как приготовить австралийский чизкейк

Творог 400 г; Сливочное масло 200 г; Желатин 1 столовая ложка; Ванилин по вкусу; Сахарная пудра по вкусу;...

Чизкейк с рикоттой
Чизкейк с рикоттой

600 г рикотты; 450 г сливочного сыра; 1 стак. сахара; 6 яиц; 6 ст.л. муки; 1 стак. сметаны; 1 ч.л. в...

Творожный чизкейк
Готовим творожный чизкейк

яйца куриные - 1 шт.; мука - 250 г; творог - 600 банок; картофельный крахмал - 40 г; молоко - 100 г;...

Чизкейк Воздушный
Чизкейк Воздушный

мука - 150 г; масло сливочное - 150 г; разрыхлитель - 1 ч.л.; яйцо - 1 шт.; сахар - 4 ст.л.; творожная...

Чизкейк домашний
Рецепт чизкейка домашнего

Творожный сыр 500 г; Творог 250 г; Яйцо куриное 8 шт.; Масло сливочное 150 гр; Шоколад черный 150 г;...

Комментарии

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
tretyak_83
tretyak_83

Легко и вкусно!!!

agalakova_78
agalakova_78

Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))

lerinteda
lerinteda

Приготовила лимонный чизкейк на ДР Любимого.
Всем понравилось!

Марианна Диденок
Марианна Диденок

Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .

wather
wather

Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!

Шоколадно-медовый чизкейк без выпечки Шоколадно-медовый чизкейк без выпечки

творог обезжиренный 400 г; молоко 1% 100 г; какао-порошок 50 г; мед 20 г; желатин 15 г...

Чизкейк с топпингом из голубики Чизкейк с топпингом из голубики

Основа; печенье 200 г; сливочное масло 100 г; молотая корица 1/2 ч.л.; Крем; сливочный сыр 500 г; сметана...