Плов праздничный по-узбекски

Как приготовить

1. Итог: Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски) на небольшую компанию 10-12 человек.

2. Далее подробный фото отчет, рецепт и рекомендации по приготовлению.

4. И так! Преступим.

5. Нам понадобиться:

6. 2 кг пропаренного риса

7. 2 кг баранины (лопатки или кто как любит)

8. 2 кг лука репчатого

9. 1 кг морковки

10. 500 гр масла растительного

11. 50 гр барбариса

12. 50 гр смеси для плова (покупается на рынке, там и мешается)

13. 10 гр зеры иранской

14. Старт.

15. - Ставим казан на костер разогреваем, добавляем все масло, разогреваем.

16. Добавляем весь лук (предварительно почищенный и порезанный кольцами) и жарим, тщательно помешивая:

17. 

18. когда лук станет такого цвета

19. 

20. - Добавляем мясо

21. 

22. помешиваем и жарим пока мясо не покроется золотистой корочкой

23. 

24. - Добавляем морковку (предварительно нарезав соломкой)

25. 

26. 

27. перемешиваем и обжариваем до корочки

28. 

29. - Затем полученную массу заливаем двумя литрами воды (2 литра) перемешиваем и доводим до кипения

30. 

31. 

32. затем засыпаем приправами, кстати они выглядят так

33. 

34. где черные ягодки барбарис, коричневая смесь смесь для плова, и продолговатые ягодки зира

35. 

36. учтите, что соль нужно добавлять по вкусу, главное, что бы получившаяся смесь была слегка подсоленной

37. Вода должна испариться и смесь стать такой

38. 

39. - Засыпаем рис (его предварительно нужно промыть большим количеством воды) и заливаем водой (я обычно проверяю воду следующим образом, она должна покрыть рис на 2 пальца), жир должен всплыть и выглядеть так

40. 

41. - Вода должна медленно уходить, а рис появляться наружу

42. 

43. - Когда вода уйдет рис нужно собрать горкой и проделать дырочки прямо до дна казана

44. 

45. - Вы увидите тот момент, когда рис впитает всю воду готово, главное теперь перемешать ложкой, так что бы мясо со дна равномерно смешалось с рисом

46. 

47. - И вот прошу к столу

48. 

49. Всем приятного аппетита.