Баранина с дымком

Как приготовить

1. Тщательно промываем и обсушиваем баранину. Поскольку лопатка длинная, то для удобства я ее разрубила пополам и сложила.

2. 

   Солим баранину и приправляем. Состав приправы: фенхель, кориандр, красный перец, мускусная дыня, курума, пажитник, горчица, сухой манго, кумин, черный тмин, кардамон, аммомум, черный перец, гвоздика, мускатный орех, кассия.

3. 

   В такой упаковке 4 листочка. На приличный кусок мяса понадобится 2 листочка.

4. 

   Перевязываем мясо листочками древесной бумаги с двух сторон. Если кусочек маленький, то можно его просто листком бумаги обмотать. Для духовки (от сока) можно подложить пергамент. Ставим в духовку на полтора часа на максимум. Запах - как будто в доме камин с дровами, а на дворе - мясо на мангале:)