Торт прага

Как приготовить

1. Это не просто десерт, а любимый вкус детства! Рассказываем, как приготовить знаменитый торт, названный в честь столицы Чехии.

2. Отделяем желтки и взбиваем с половиной сахара до полного растворения кристаллов.

3. Отдельно взбиваем белки, в конце добавляем оставшийся сахар.

4. Обе массы смешиваем и добавляем взбитое сливочное масло, предварительно подогретое до 30 C.

5. Перемешиваем до получения однородной массы, затем постепенно всыпаем муку, просеянную с какао.

6. Тесто выливаем в круглую форму, дно которой застилаем бумагой.

7. Выпекаем 40-45 минут при температуре 205-225 C.

8. Выпеченный бисквит охлаждаем в течение 20-30 минут, вынимаем из формы и выстаиваем 8-10 ч при температуре 15-20 C.

9. После этого бисквит зачищаем и разрезаем на три коржа.

10. Промазываем коржи Пражским кремом.

11. Верхнюю и боковые поверхности покрываем тонким слоем повидла (джема) и поливаем шоколадной глазурью.

12. Приготовление крема: желток растираем с водой, после этого перемешиваем со сгущенкой и увариваем на водяной бане до сметанообразной консистенции.

13. Затем охлаждаем и вводим ее постепенно, в несколько приемов, в предварительно взбитое сливочное масло.

14. В конце взбивания добавляем какао-порошок и ванилин.

15. Взбиваем в общей сложности 20 минут.

16. Важно! Коржи для этого торта сиропом не пропитывали, но в домашнем варианте это допускается.