Марципаново-цитрусовый торт

Как приготовить

1. Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить муку с разрыхлителем, лимонную цедру, осторожно ввести взбитые белки. Тесто выложить в застланную пергаментом разъемную форму и выпекать при t 175 С около 40 мин

2. 

   Крем: смешать яйца с маслом, сахаром и свежевыжатым апельсиновым и лимонным соком. При постоянном взбивании довести до кипения, снять с огня и остудить.

3. Бисквит разрезать горизонтально на 3 коржа и смазать их кремом, положить друг на друга и смазать края. Верх торта покрыть частью взбитых сливок (лучше с сахарной пудрой).

4. На стол постелить полиэтиленовую пленку и посыпать ее сахарной пудрой, Остальную пудру смешать с марципановой массой, затем раскатать ее между двумя слоями пленки.

5. 

   С помощью бортика разъемной формы вырезать из марципановой массы круг по размеру торта.

6. 

   Растопленную на водяной бане шоколадную глазурь (если шоколад, то с 50 г сливочного масла) вылить на марципановый круг

7. 

   и разровнять ножом.

8. 

   С помощью сильно натянутой нитки разметить на еще мягкой глазури 16 сегментов. Когда застынет, разрезать по этим линиям. Я уложила на торт все 16 сегментов, но мне 2 были лишними.) Поэтому смотрите сами- 16 или 14.

9. 

   Сверху по периметру торта выложить кружочки очищенных мандаринов. Уложить сегменты на торт немного внахлест, слегка вдавив в сливки. Можно под каждую пластину выдавить еще сливок из корнетика для закрепления. Поскольку крем с апельсином получается желтоватого цвета, то я и с боков поверх него нанесла сливки. Хотелось контраста. Бока торта обсыпать миндальными лепестками. Дайте ему пропитаться в течении 8 часов. Приятного чаепития!