Домашние соус и тесто для пиццы
Лет десять назад, гуляя по Риму, я забрел перекусить в очень уютную домашнюю тратторию. Хозяйничала там очень колоритная тетушка. Я заказал свою любимую пиццу Capricciosa и был в восторге от ее вкуса и, в особенности от тонкого хрустящего теста и ароматного соуса. Я не удержался и попросил рассказать, как она делает тесто и готовит соус. С тех пор, для приготовления домашней пиццы я использую только этот рецепт.
Общее время: 1 ч
Рецепт на 4 порции
Калорий: 417 ккал
Коллекция рецептов: домашние рецепты, тесто для пиццы, простой рецепт теста.
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 800 г
- манная крупа - 200 г
- соль морская - 1 ст.л.
- оливковое масло - 6 ст.л.
- дрожжи сухие - 14 г
- вода - 530 мл
- помидоры - 500 г
- базилик свежий - 1 пучок
- чеснок - 5 зубчиков
- оливковое масло - 2 ст.л.
- розмарин - 1 веточка
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
Как приготовить
-
ТЕСТО. Муку просеять и смешать с манкой. Высыпать на стол, разровнять, посредине сделать ямку диаметром примерно 15 см.
-
Налить в середину воду и подмешать вилкой немного муки с внутренних краев. Добавить соль, дрожжи и оливковое масло, постепенно собрать вилкой всю муку в однородную массу.
-
Долго и качественно промесить тесто руками пока оно не станет эластичным и перестанет прилипать к поверхности. Придать тесту форму шара, положить в глубокую посуду, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 60-80 минут. Спустя время достать тесто, выложить на стол, дать подышать минут 15, еще слегка помять и побить, после чего разделить на 6 частей (4 поменьше и 2 побольше). Такого количества теста мне хватает на 4 круглых пиццы и 2 закрытых кальцоне.
-
СОУС. В разогретый сотейник влить масло, положить нарубленный мелко чеснок и розмарин, через пару минут порванный руками базилик еще через минуту томаты. Убавить огонь на середину, мешать ложкой 5 минут, затем убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и томить минут десять. Затем снять с огня, перемешать и выложить в глубокую миску. Когда соус станет теплым, можно наносить на тесто.
Мука — 500 г; Вода — 300-350 г; Дрожжи сухие — 7 г; Соль — 1 ч.л.; Сахар — 1 ч.л....
Кефир — 100 мл; Майонез — 100 мл; Яйцо — 2 шт.; Мука — 250 г; Разрыхлитель — 1 ч.л.; Соль — 1 Щепотка;...
Пшеничная мука 500 г; Вода 200 мл; Оливковое масло 5 столовых ложек; Соль 1 ч.л.; Прованские травы по...
#Куриное яйцо - 1 шт.; Вода теплая - 50 мл; Масло растительное - 1 ч.л.; Мука пшеничная - 1-1,2 стак.;...
Интересует что-то еще?
Молоко 250 мл; Сухие дрожжи 7 г; Сахар 3 ч.л.; Яйцо куриное 2 шт.; Соль по вкусу; Растительное масло...
Пшеничная мука 2 стак.; Молоко 1/2 стак.; Сухие дрожжи 3 ч.л.; Соль 1/4 чайной ложки; Сахар 1/2 чайной...
Дрожжи — 4 г; Вода — 250 мл; Масло растительное — 1 ст.л.; Мука — 300 г...
Тесто:; Подсолнечное масло - 0,5 стак.; Кипяченая вода - 0,5 стак.; Соль - 1 ч.л.; Мука - 1,5 стак.;...
Вода — 90 мл; Масло растительное — 1 ст.л. (можно оливковое); Мука пшеничная — 1 ст.л.; Дрожжи сухие...
Яйца куриные 1 шт.; Молоко 180 мл; Сметана 50 г; Масло сливочное 110 г; Мука 550 г; Соль 5 г; Сода 5...
Комментарии
Обязательно приготовлю!
спасибо большое!
Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю домашних соус и тесто для пиццы)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Denis спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!
Ухтышка какой рецепт домашних соус и тесто для пиццы!!!!!!!
слюни текут рекой
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Для разнообразия часто готовлю вегетарианское тесто для пиццы, получается вкусно и быстро.
Нямка нямнямка…
Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))
Приготовила домашних соус и тесто для пиццы!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
Хороший рецептик! :)
Какой замечательный рецепт домашних соус и тесто для пиццы - яркий, красочный и аппетитный!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта домашние соус и тесто для пиццы!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Denis, это просто волшебный рецепт!
Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили домашних соус и тесто для пиццы.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!
Супер задумка - буду заглядывать!
Бездрожжевое тесто для пирожков Мука пшеничная — 500 г; Масло сливочное — 100-120 г; Кефир — 250 мл; Соль — 1/2 ч.л.; Пекарский порошок...
Песочное тесто с майонезом Мука — 4,5 стак.; Сода — 1 ч.л.; Масло — 250 г; Сахарный песок — 200 г; Майонез — 4 ст.л.; Яйцо — 2 шт.;...